Mote pillo

Mote pillo
Mote pillo
Consumo
Origen	Ecuatoriano
Datos generales
Ingredientes	Mote, huevos
[editar datos en Wikidata]

Mote pillo o motepillo es una comida tradicional de la cocina ecuatoriana elaborado con mote, que es el maíz maduro cocinado, y huevo. Es un plato típico de las provincias de Azuay y Cañar.

Historia

El mote pillo es uno de los platos fruto del mestizaje europeo-americano. Utiliza productos de ambos continentes. Es el plato emblemático de la provincia del Azuay junto con el mote sucio y el Mote pata.^[1]​

Preparación

En una sartén se coloca manteca de chancho, que es como se conoce al cerdo en Ecuador, mote y achiote. Sobre esa preparación se coloca los huevos y se mueve hasta formar una preparación uniforme. Se coloca cebolla verde picada, sal y pimienta.^[2]​ Algunos agregan un poco de leche y a veces queso.

Uso

Aunque este plato forma parte del típico desayuno cuencano también es servido como plato fuerte o como guarnición en el almuerzo,^[3]​ sobre todo con carne asada de chancho.

Referencias

1. Asociación de Chefs del Ecuador. "Mapa Gastronómico del Ecuador" Archivado el 29 de marzo de 2019 en Wayback Machine., Asociación de Chefs del Ecuador, Quito, 2018.
2. Silvana Patricia Galindo (julio de 12012). «Análisis de la comercialización de platos típicos del Austro en cinco restaurantes de la ciudad de Cuenca y propuesta del rescate de recetas tradicionales de antaño.». http://dspace.ucuenca.edu.ec/. Universidad de Cuenca. Consultado el 18 de enero de 2016. 
3. «Platos fuertes caseros. Mote pillo». El Comercio. Consultado el 18 de enero de 2016.