Pastel invertido

Tarta invertida
Tipo	tarta, bizcocho
Datos generales
Ingredientes	harina · levadura · huevos · manteca · azúcar · frutas
[editar datos en Wikidata]

La tarta invertida o pastel invertido es un pastel que se hornea «al revés» en un molde, con sus coberturas en el fondo del mismo. Cuando se retira del horno, la preparación se voltea y se desmolda sobre un plato para servir, «enderezándola» y sirviéndola con la parte correcta hacia arriba.^[1]​

Por lo general las frutas picadas o en rodajas, como manzanas, cerezas, melocotones o piñas,^[2]​^[3]​ la mantequilla y el azúcar se colocan en el fondo de la sartén antes de verter la masa, de modo que formen una cobertura horneada después de que el pastel esté volteado. Se puede usar una masa de pastel de budín de cabaña simple.^[4]​

Las primeras recetas americanas de pastel al revés, con ciruelas pasas, aparecieron en los periódicos en 1923.^[5]​^[6]​

Las preparaciones tradicionales de pasteles al revés incluyen la torta invertida de piña estadounidense, la Tarte Tatin francesa,^[7]​ y el bolo de ananás brasileño o portugués (también conocido como bolo de abacaxi). En los Estados Unidos, los pasteles al revés de piña se hicieron populares a mediados de la década de 1920 después de que Dole Pineapple Company patrocinara un concurso de recetas de piña.^[8]​^[9]​ Recibieron más de 2.500 presentaciones diferentes para el pastel de piña invertida y publicaron un anuncio al respecto, lo que aumentó la popularidad del pastel.^[10]​^[11]​

Galería

• 
  Torta invertida de piña americana
• 
  Pastel invertido de pera
• 
  Piña triturada
• 
  Albaricoque y harina de maíz

Véase también

• Pastel de piña

Referencias

1. Clark, Melissa (3 de agosto de 2022). «Take Your Cakes to the Upside Down». Pittsburgh Press (en inglés). pp. D1,D8. Consultado el 3 de agosto de 2022. 
2. «Pineapple upside-down cake». BBC. Consultado el 30 de septiembre de 2014. 
3. «Pineapple Upside-Down Cornmeal Cake». Food Network (en pali). Consultado el 24 de septiembre de 2019. 
4. Sawyer, Marion F. (13 de febrero de 1934). «Cottage Pudding Proves Equally at Home in an Apartment or Fine Mansion». Detroit Free Press (en inglés). p. 10. Consultado el 3 de agosto de 2022. 
5. «Prune Upside-Down Cake». San Francisco Chronicle (en inglés). 21 de enero de 1923. p. 6. Consultado el 3 de agosto de 2022. 
6. «a new-idea coffee cake: Sunsweet Prune Upside-down Cake (advertisement)». Pittsburgh Press (en inglés). 22 de febrero de 1923. p. 20. Consultado el 3 de agosto de 2022. 
7. «Tarte Tatin French Upside-Down Pie». Fort Worth Star-Telegram (en inglés). 9 de enero de 1977. p. 16D. Consultado el 3 de agosto de 2022. 
8. «Household Department: Pineapple Upside Down Cake». Boston Globe (en inglés). 21 de diciembre de 1925. p. 17. Consultado el 3 de agosto de 2022. 
9. «Who Invented Pineapple Upside Down Cake?». Scrantonian Tribune (Scranton, Pennsylvania) (en inglés). 23 de enero de 1983. p. F12. Consultado el 3 de agosto de 2022. 
10. «Pineapple Upside DownCake Recipe and History». What's Cooking America (en inglés). Consultado el 10 de enero de 2022. 
11. York, Patricia S. «Upside-Down Skillet Cakes». Southern Living (en inglés). Consultado el 20 de enero de 2022. 

Enlaces externos