Patatas lionesas

Patatas lionesas.

Las patatas lionesas son un plato francés consistente en rodajas de patata fritas en sartén con cebollas cortadas finas, salteadas en mantequilla con perejil y posiblemente otros condimentos. Para obtener un resultado óptimo, las patatas se cuecen parcialmente antes de saltearlas.

Véase también

• Home fries
• Gratinado
• Salsa lionesa

Bibliografía

• De Nait, A. (2010). El Cocinero Universal O Arte de Guisar Al Estilo Moderno. Maxtor. p. 113. ISBN 9788497617659. 
• Pierrette Feloux (2008). Guía de Pierrette: ¿qué plato escoger?. p. 203. ISBN 9782953151619. 
• J. Rondissoni (1999). Culinaria (6.ª edición). Antoni Bosch. p. 451. ISBN 9788493051624. 

Enlaces externos

• Receta de patatas lionesa en MujerDeElite.com
• Receta de patatas lionesas en El cuaderno olvidado (Vol II)
• Receta de patatas lionesa en ComidaCasera.com
• Tipos de cortes y elaboraciones de patatas en El blog de pacocarbelo