Perilla frutescens

Perilla frutescens
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Lamiales
Familia:	Lamiaceae
Subfamilia:	Nepetoideae
Tribu:	Elsholtzieae
Género:	Perilla L., 1764
Especie:	P. frutescens (L.) Britton, 1894
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Perilla frutescens es una planta anual de la familia de las lamiáceas. Las hojas se asemejan a las de la ortiga. Contiene aceites esenciales que le dan su aroma, y le otorgan algunas propiedades medicinales.

Nombres comunes

• Perilla frutescens:^[1]​ En coreano se la conoce como deulkkae (들깨).^[2]​ Los coreanos llaman a las hojas kkaennip (깻잎) En Nepal y partes de India, se llama silam (सिलाम)

• Perilla frutescens var. crispa:^[3]​ En español se la conoce como albahaca japonesa o cóleo silvestre. En japonés su nombre es shiso (紫蘇, '^?).^[4]​ Los japoneses llaman a la variedad verde aoshiso, aojiso, "shiso verde" (青紫蘇, '^?), (por aoba "hoja verde"). La variedad púrpura es conocida como akajiso o "shisho rojo" (赤紫蘇, '^?)

Usos

En Japón se utiliza como especia en una gran variedad de platos, como sushi y sashimi (a base de pescado crudo) o cortado en tiras delgadas para aderezar ensaladas, pasta, carne y pescado.

La variedad púrpura es usada como colorante en umeboshi rojo (encurtidos de ume) o para hacer umeshiso Maki.

Sus semillas se cocinan con chile y tomate.

La infusión de shiso se llama hojiso

Uso terapéutico

La planta se ha utilizado tradicionalmente en Japón como tratamiento para aliviar los síntomas del asma, y para aliviar el estrés.

Una revisión de los estudios llevados a cabo sobre la planta o sus componentes ha encontrado evidencias de su actividad, hay ensayos in vitro sobre la actividad citostática y en animales sobre los efectos antialérgicos. Sin embargo, hay pocos estudios realizados en humanos.^[5]​

Akajiso o xhiso rojo. Perilla frutescens var. crispa f. purpurea.

Shiso verde.

Sinonimia

Perilla frutescens (L.) Britton.

• Melissa cretica Lour.
• Melissa maxima Ard., Animadv. Bot. Spec. Alt.: 28 (1764).
• Mentha perilloides Lam., Encycl. 4: 112 (1797).
• Ocimum frutescens L., Sp. Pl.: 597 (1753).
• Perilla albiflora Odash., J. Soc. Trop. Agric. 7: 84 (1935).
• Perilla avium Dunn, Notes Roy. Bot. Gard. Edinburgh 8: 161 (1913).
• Perilla frutescens var. auriculatodentata C.Y.Wu & S.J.Hsuan ex H.W.Li
• Perilla frutescens f. crispidiscolor Makino
• Perilla frutescens var. frutescens
• Perilla frutescens var. laviniata W.Mill. & L.H.Bailey
• Perilla frutescens var. purpurascens (Hayata) H.W.Li
• Perilla ocymoides L., Xen. Pl. ed. 6: 578 (1764).
• Perilla ocymoides f. discolor Makino
• Perilla ocymoides var. japonica Hassk.
• Perilla ocymoides var. purpurascens Hayata
• Perilla ocymoides f. purpurea Makino
• Perilla ocymoides f. viridicrispa Makino
• Perilla ocymoides f. viridis Makino
• Perilla shimadae Kudô, J. Soc. Trop. Agric. 3: 225 (1931).
• Perilla urticifolia Salisb., Prodr. Stirp. Chap. Allerton: 80 (1796).

Perilla frutestens var. crispa (Thunb.) H.Deane, Rhodora 25: 40 (1923). Cultivada en Japón.

• Dentidia nankinensis Lour., Fl. Cochinch.: 869 (1790).
• Dentidia purpurascens Pers., Syn. Pl. 2: 135 (1806).
• Dentidia purpurea Poir., in J.B.A.M.de Lamarck, Encycl., Suppl. 2: 466 (1812).
• Ocimum acutum Thunb., in J.A.Murray, Syst. Nat. ed. 14: 546 (1784).
• Ocimum crispum Thunb., Nova Acta Regiae Soc. Sci. Upsal. 4: 38 (1783).
• Perilla acuta (Thunb.) Nakai, Bot. Mag. (Tokyo) 42: 474 (1928).
• Perilla arguta Benth., in A.P.de Candolle, Prodr. 12: 164 (1848).
• Perilla crispa (Thunb.) Tanaka, Bull. Sci. Hort. Inst. Kyushu Imp. Univ. 1: 204 (1925).
• Perilla frutescens var. acuta (Thunb.) Kudô
• Perilla frutescens var. arguta (Benth.) Hand.-Mazz.
• Perilla frutescens f. crispa (Thunb.) Makino
• Perilla frutescens var. crispa (Benth.) Deane ex Bailey
• Perilla frutescens var. nankinensis (Lour.) Britton
• Perilla nankinensis (Lour.) Decne., Rev. Hort., IV, 1: 61 (1852).
• Perilla ocymoides var. crispa (Thunb.) Benth.

Perilla frutescens var. hirtella (Nakai) Makino in T.Makino & K.Nemoto, Fl. Japan, ed. 2: 218 (1931).

• Perilla hirtella Nakai, Bot. Mag. (Tokyo) 31: 286 (1917).
• Perilla citriodora (Makino) Nakai, Bot. Mag. (Tokyo) 31: 285 (1917).^[6]​

Referencias

1. «Perilla frutescens (L.) Britton — The Plant List». www.theplantlist.org (en inglés). Consultado el 18 de mayo de 2017. 
2. «deulkkae» [deulkkae]. Korea Biodiversity Information System (en coreano). National Arboretum. Consultado el 30 de noviembre de 2016. 
3. «Perilla frutescens var. crispa (Thunb.) H.Deane — The Plant List». www.theplantlist.org (en inglés). Consultado el 18 de mayo de 2017. 
4. Duff, Diana (4 de julio de 2016). «Plant of the Month: Shiso». West Hawaii Today. Archivado desde el original el 12 de julio de 2016. Consultado el 18 de mayo de 2017. 
5. Igarashi, Miho; Miyazaki, Yoshifumi (2013). «A Review on Bioactivities of Perilla: Progress in Research on the Functions of Perilla as Medicine and Food». Evidence-based Complementary and Alternative Medicine : eCAM 2013. ISSN 1741-427X. PMC 3844277. PMID 24319488. doi:10.1155/2013/925342. Consultado el 2 de junio de 2019. 
6. «Perilla frutescens». Royal Botanic Gardens, Kew: World Checklist of Selected Plant Families. Consultado el 13 de abril de 2010. 

Enlaces externos

• Flora de China Perilla frutescens
• Flora de Misuri Perilla frutescens
• Catalogue of life (L.) Britt.] (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
• Tela métro Perilla frutescens (L.) Britton, 1894
• «'Perilla frutescens (L.) Britt. (TSN 32634)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés). 
• NCBI Perilla frutescens
• Especies GRIN Perilla frutescens (L.) Britton (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).

Bibliografía

• (en japonés) Bokuya shin-nihon-shokubutsu zukan|牧野新日本植物図鑑 en inglés Newly revised Makino's new illustrated flora of Japan, The Hokuryukan Co., Tokyo, 2000.