Pollachius virens

Carbonero
Estado de conservación
No evaluado
Taxonomía
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Orden: Gadiformes
Familia: Gadidae
Género: Pollachius
Nilsson 1832
Especie: Pollachius virens
Linnaeus 1758
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Una vez salado, el carbonero fue antaño un elemento básico de la dieta de las Islas Shetland.

El carbonero o fogonero (Pollachius virens), y su denominación científica primigenia es Gadus virens. Se suele confundir por su similitud tanto en forma como en peso con el bacalao (Gadus morhua) o el abadejo (Pollachius pollachius), y a veces suele sustituir culinariamente a alguno de ellos. En algunos comedores, se utiliza como tiburón o tintorera. La característica que lo distingue (entre otras) de ambos es la línea que recorre longitudinalmente ambos lomos.

Características

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Este pez puede alcanzar una longitud de un poco más de un metro, aunque es muy frecuente ver especímenes que rondan entre los 35 cm y el metro. Se encuentra generalmente en el océano Atlántico en el norte de Francia, Alemania, Holanda y en Islandia, en el suroeste de Groenlandia, así como en las costas del este de Canadá. Rara vez cambia de climas y es muy poco frecuente encontrarlo en latitudes más bajas. En España rara vez se lo ve en las lonjas y si así fuera corresponderían a las de las costas del norte.

Es un pez activo que suele vivir en pequeños grupos, en aguas a una profundidad de 200 metros. Suele distinguirse por tener una piel ligeramente oscura por el lomo, que oscila entre el negro y el verde oscuro (por esta razón se le denomina carbonero), posee una aleta caudal ahorquillada. La máxima edad reportada de un ejemplar ha sido de 30 años. La fortaleza y tamaño del pez hace de él uno de los más apreciados para la pesca deportiva.

Sinónimos

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Existen dos sinónimos reconocidos por la FAO[1]​

No obstante en la literatura se mencionan otros:

  • Gadus sey Lacépède, 1800;
  • Gadus purpureus Mitchill, 1815
  • Merlangius virens Fleming, 1828
  • Merlangus carbonarius, Fleming, 1828
  • Merlangus purpureus, Storer, 1839; Storer, 1846;
  • Merlangus leptocephalus, Storer, 1839
  • Pollachius carbonarius, Gill, 1863; Gill, 1864.

Relación con el hombre

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Capturas globales de carbonero en toneladas. Fuente: FAO, 1950–2010[2]​

Su uso principal es para la alimentación humana. En el año 1987[3]​ la FAO mencionaba una captura total de 483 758 toneladas, la mayor parte de la producción directamente asociada al consumo del norte de Europa (el 80% de las capturas se hacen entre los meses de octubre a diciembre), sobre todo Dinamarca e Islas Faroe. Aparece frecuentemente en los platos de las gastronomías del norte (es el tercer pescado en importancia en Alemania), preparado de diferentes formas: fresco (es uno de los pescados frecuentes del fish and chips), frito en mantequilla o en algún aceite. Es servido con patatas fritas también en los países nórdicos, en salazón, o secado al aire. Posee una carne blanca, fácilmente separable.

Referencias

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  1. ↑ En la http://www.fao.org hay un sistema denominado FIGIS, encargado de denominar las especies de pescado comestibles en el mundo, allí está el carbonero.
  2. ↑ Theragra chalcogramma (Pallas, 1811) FAO, Species Fact Sheet.
  3. ↑ FAO Yearbook of Fishery Statistics

Bibliografía

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  • Hans-Heinrich Reinsch (1976). Köhler und Steinköhler. Die Neue Brehm-Bücherei. A. Ziemsen Verlag, Wittenberg Lutherstadt.

Enlaces externos

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