Porophyllum linaria

Pipicha

Pipicha (hierba de hojas afiladas en primer plano)
Taxonomía
Reino: Plantae
(sin rango): Eudicotas
(sin rango): Astéridas
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Tribu: Tageteae
Género: Porophyllum
Especie: P. linaria
(Cav.) DC.
Sinonimia

Porophyllum tagetoides (Kunth) DC.

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La pipicha, pepicha o chepiche (Porophyllum linaria) es una planta herbácea anual perenne de la familia de las asteráceas y nativa de México, donde se usa como condimento. En algunos mercados mexicanos se vende tanto fresco como seco. También se utiliza como hierba medicinal.[1]​

Características botánicas

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Se trata de una planta herbácea a arbustiva (leñosa hacia la base),[2]​ de 15 a 60 cm de alto[3]​ y color verde ligeramente azulado o púrpura. Muestra una ramificación abierta desde la base; hojas muy angostas, de 1 a 4 cm de largo, opuestas en la zona inferior de la planta y alternas, sésiles y lineares en la zona superior, ápice agudo.[3]​ Estas hojas poseen dos hileras de glándulas translúcidas.[2]​

La inflorescencia se encuentra en la punta del tallo y consiste en cabezuelas agrupadas sobre pedúnculos de hasta 2 cm. Se dan de 35 a 40 flores por cada cabezuela, todas tubulares y hermafroditas.[2]​ Florece de agosto/septiembre a noviembre/diciembre.[2]​[3]​ El fruto es un aquenio con una sola semilla de 4.5 a 5.5 mm.[2]​

Esta planta es preferentemente calcífica, típica de los pastizales y matorrales xerófilos, pinares y encinares.[3]​

Terminología

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Sus nombres científicos son Porophyllum linaria y Porophyllum tagetoides. Sus nombres comunes varían de una región a otra:

  • Pipicha
  • Pipiche
  • Pepicha
  • Pepiche
  • Pápalochepicha
  • Pápalopepicha
  • Pipitza
  • Pipizca
  • Pipitzca
  • ...

Estos nombres proceden del náhuatl pipitsa, 'resoplar',[4]​ o pipitska, 'silvar' o 'bramar'.[4]​[5]​ En el área de Chilapa (Guerrero) también se le conoce como escobeta.[6]​ También se la conoce como:[7]​

  • Chepite
  • Chepito
  • Cola de coyote
  • Cola de zorra
  • Escobeta
  • Escobetilla
  • Hierba de venado

Usos

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Uso culinario

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En la gastronomía mexicana, la pipicha se considera un quelite, es decir, una hierba silvestre comestible.[6]​ Se usa para condimentar platos de carne. Su sabor es fuerte y recuerda al pápaloquelite, especie similar del mismo género; ambos se usan como aromatizantes.[6]​ También se asocia su sabor al del cilantro fresco, con matices anisados y limonados.[8]​

Es un producto muy perecedero puesto que posee una vida de anaquel relativamente corta (hasta 3 días).[9]​

Uso medicinal

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En la medicina tradicional indígena de México, la pipicha se usa para tratar las infecciones bacterianas y desintoxicar el hígado.[9]​

Referencias

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  1. ↑ Soule, J. A. 1993. Systematics of Tagetes (Compositae). Ph. D. Dissertation. University of Texas at Austin. Austin, TX.
  2. ↑ a b c d e «Porophyllum linaria - ficha informativa». CONABIO. Consultado el 20 de octubre de 2020. 
  3. ↑ a b c d Villarreal, J. Á. (2003). «Flora del Bajío y de regiones adyacentes». Familia COMPOSITAE, tribu TAGETEAE (Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro): 34. Consultado el 20 de octubre de 2020. 
  4. ↑ a b «Gramática del Nahuatl Clásico 1». Atavist. 20 de abril de 2016. Archivado desde el original el 14 de febrero de 2021. Consultado el 20 de octubre de 2020. 
  5. ↑ «AULEX - Diccionario Español - Náhuatl en línea». Balsas Náhuatl. Consultado el 20 de octubre de 2020. 
  6. ↑ a b c R. Muñoz. «Pipicha (Porophyllum tagetoides)». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 20 de octubre de 2020. 
  7. ↑ «Cola de coyote (Porophyllum linaria)». enciclovida.mx. Consultado el 20 de octubre de 2020. 
  8. ↑ Soule, J. A. 2011. Father Kino's Herbs: Growing and Using Them Today. Tierra del Sol Institute Press, Tucson, AZ.
  9. ↑ a b «Que es la Pipicha - Aprende a cultivar Pepicha en el jardín». Consejos para mi huerto. 25 de enero de 2020. Consultado el 20 de octubre de 2020.