Queso Mâconnais

Queso Mâconnais
Tipo queso francés
País de origen Francia
Ciudad Mâconnais
Leche de leche de cabra
Denominación de origen Appellation d'origine contrôlée y denominación de origen protegida
[editar datos en Wikidata]
Un corte Mâconnais

Mâconnais es un pequeño queso producido en la región francesa de Borgoña.[1]​ Se elabora con leche de cabra[2]​ o con una combinación entre la leche de cabra y la de vaca. El queso Mâconnais obtuvo la certificación AOC en 2005.

Un Mâconnais típico es un pequeño cono truncado de aproximadamente 4-5 cm de ancho y 3-4 cm de espesor, que pesa 50-65 g.[3]​[4]​[2]​

Referencias

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  1. ↑ Harbutt, Juliet. The World Cheese Book, Penguin, 2009, p. 67. ISBN 0-7566-6218-4
  2. ↑ a b Doane, Charles Francis, and Huron Willis Lawson, Varieties of Cheese: Descriptions and Analyses, U.S. Dept. of Agriculture, Bureau of Animal Industry, 1911, p. 36.
  3. ↑ «Mâconnais». Fromages de France. Consultado el 12 de junio de 2017. 
  4. ↑ «Mons Cheesemongers». 

Enlaces externos

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