Rivels

Rivels

Sopa de papa (potato soup) con rivels.
Tipo dumpling
Origen gastronomía de los alemanes de Pensilvania
Datos generales
Ingredientes harina · huevo

Un rivel (pronunciación en inglés: /ˈɹɪvəl/; riwwele en pennsylfaanisch[1]​) es una especie de bola de masa hecha a partir de huevo y harina de trigo, preparada tradicionalmente por los alemanes de Pensilvania. Se usa como ingrediente de algunos tipos de sopas, a menudo las sopas a base de pollo (arquetípicamente la chicken corn soup) o de papa.[2]​ Los rivels son sencillos de preparar, pues tan sólo se han de mezclar la harina y el huevo, salpimentar, y la masa resultante se desmenuza frotándola contra los pequeños agujeros de un colador para formar las bolitas.[3][4]

El nombre, que nada tiene que ver con los «remaches» (en inglés, traducción literal de rivels), probablemente provenga del germano reiben 'frotar' (misma raíz que el inglés rub).[1]

Referencias

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  1. a b Orabona, J. (2009). Pennsylvania Dutch Country Cooking (en inglés) 27. Abbeville Press. p. 48. ISBN 9781558595682. Consultado el 21 de junio de 2021. 
  2. «How to Make Rivels». Consultado el 27 de diciembre de 2013. 
  3. «Chicken corn soup with rivels». Taste of Home (en inglés). Consultado el 20 de junio de 2021. 
  4. Dairy, Turkey Hill. «Turkey Hill Dairy | Chicken Corn Soup with Rivels Recipe». Turkey Hill Dairy (en inglés). Consultado el 20 de junio de 2021.