Rojo allura AC

 
Rojo allura AC
Nombre IUPAC
2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonato-fenilazo)-naftaleno- 6-sulfonato disódico
General
Otros nombres Rojo allura
C.I. 16035
Rojo alimentario 7
FD&C Rojo 40,[1]​
Fórmula semidesarrollada C18H14N2Na2O8S2
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 25956-17-6[2]​
ChEMBL CHEMBL174821
ChemSpider 11588224
PubChem 6093299
InChI=InChI=1S/C18H16N2O8S2.2Na/c1-10-7-14(16(28-2)9-17(10)30(25,26)27)19-20-18-13-5-4-12(29(22,23)24)8-11(13)3-6-15(18)21;;/h3-9,19H,1-2H3,(H,22,23,24)(H,25,26,27);;/q;2*+1/p-2/b20-18+;;
Key: POXPUHKJGLHZEM-VIPPSAFOSA-L
Propiedades físicas
Apariencia polvo rojo oscuro
Masa molar 496,42 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua agua
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El Rojo allura AC es un colorante sintético de color rojo que se trata de un compuesto azoderivado. Es una sal disódica (son aceptadas igualmente las sales cálcica y potásica) que se presenta en forma de polvo rojizo oscuro muy soluble en agua.[3]​ Se suele emplear en la industria alimentaria como un colorante alimentario, de código: E 129 donde se emplea en la elaboración de productos de confitería —muy empleado en la producción de gominolas— y subproductos de la industria cárnica. Fue introducido en Estados Unidos a mediados de los años ochenta como sustituto del amaranto (E 123).

Salud

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Al ser un colorante azoico se ha sometido desde 2009 a revisión de dosis mínimas. En algunos países de Europa se ha retirado, anteriormente, como colorante de alimentos infantiles.[4]​ En algunas personas sensibles a los salicilatos, se ha mostrado igualmente reacciones alérgicas.

Referencias

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  1. ↑ «From Shampoo to Cereal: Seeing to the Safety of Color Additives». Archivado desde el original el 14 de mayo de 2009. Consultado el 9 de noviembre de 2015. 
  2. ↑ Número CAS
  3. ↑ Carmen Socaciu, (2008), Food colorants: chemical and functional properties, CRC Press, Nueva York, p. 605.
  4. ↑ Norway and food additives (en inglés)

Enlaces externos

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