Ropa vieja

Este artículo trata sobre la preparación de carne de vacuno de América Latina. Para el plato español, véase Ropa vieja (plato español).
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Este aviso fue puesto el 22 de marzo de 2022.
Ropa vieja

Ropa vieja estilo cubano
Tipo plato fuerte
Consumo
Distribución América Latina, Canarias, Andalucía, Castilla ...
Datos generales
Ingredientes carne deshebrada · caldo · tomate
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La ropa vieja es una preparación a base de carne deshebrada, específicamente de la falda de la vaca, consumida en países como: España,Colombia, Costa Rica, Cuba, Honduras, Nicaragua, México, Puerto Rico, Venezuela y Panamá.

Preparación

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Se prepara con el corte de la vaca conocido como falda, aunque también se puede usar espaldilla y sobrebarriga. Según el país, la carne se cocina con hierbas aromáticas (laurel, cilantro, tomillo, clavo de olor), verduras y condimentos. Luego de la cocción, la carne se desmecha y posteriormente se guisa en el caldo producto de la cocción con un sofrito que puede incluir cebolla, ají dulce, ajo, tomate, entre otras verduras. En Colombia y Venezuela, al final se puede mezclar con huevo, resultando una especie de carne con huevos revueltos. Usualmente se sirve con arroz blanco, fríjoles y tajadas de plátano fritas o ensalada. También se usa como relleno de arepas.

Denominaciones regionales

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Ropa vieja estilo cubano.
  • Costa Rica: Ropa vieja.
  • Cuba: Ropa vieja.
  • Panamá: Ropa vieja.
  • Islas Canarias: Ropa Vieja
  • Chile: Ropa vieja.[1]​

Véase también

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Referencias

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  1. ↑ «Ropa vieja: sobrantes de carne».