Shtitha

Chtitha
Chtitha batata (Chtitha de patatas)
Origen	Argelia Argelia
Datos generales
Ingredientes	garbanzos, algúm tipo de carne y mezcla de especias
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La shtitha^[1]​ (en árabe, شطيطحة shatītha /ʃ'tˁitˁħa/; en francés, chtitha) es un ragú o estofado, a veces picante, típico de la gastronomía de Argelia, hecho de garbanzos y carne cocinados en una salsa roja de ajo, tomates y especias como la pimienta, ras el hanut y comino. Es un plato hecho casero, por lo que cada casa tiene su receta y su manera de prepararlo.^[2]​ Es común cocinar chtitha en Ramadán.

Al chtitha se le puede agregar salsa dersa; Si se prepara con carne o pollo, se debe dejar marinar un poco antes de encender el fuego.

Variantes

• Chtitha djedj, de pollo.
• Chtitha lhem, de carne.
• Chtitha qamroune, de gamba.
• Chtitha batata, de patatas.
• Chtitha mokh, de sesos de oveja.
• Chtitha bouzellouf, se cabeza de oveja.

Referencias

1. عنان يونس المبيضين (2019). «كيفية تحضير شطيطحة دجاج» (en árabe). 
2. Assia (2019). «Chtitha de Boeuf» (en francés). 

• Esta obra contiene una traducción derivada de «Chtitha» de Wikipedia en francés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.

Véase también

• Ras el hanut
• Dersa
• Chermula