Sopa de sangre de pollo y pato

La sopa de sangre de pollo y pato (chino: 鸡鸭血汤; pinyin: jī yā xiě tāng) es un plato de sangre basado en la sopa de Shanghái, que utiliza la sangre de pollo y pato como ingrediente principal. Creado por Xu Fuquan, un vendedor ambulante de Shanghái, y descrito como de sabor agrio y picante, el plato se considera un alimento saludable con valor medicinal en Shanghái.

Historia

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La sopa de sangre de pollo y pato fue inventada por el poco conocido vendedor ambulante shanghainés Xu Fuquan, que elaboró el plato mezclando sangre caliente de pollo y pato con la cabeza y las patas de un pollo, antes de hervirlo en una olla de hierro, a la que apodó "vaca de metal".[1]​ En 1973, durante su visita a Shanghái, el entonces rey de Camboya Norodom Sihanouk probó la sopa de sangre de pollo y pato y, al parecer, disfrutó mucho del plato, consumiendo innumerables cuencos.[2]​

Preparación y descripción

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La sopa se hace hirviendo la sangre de pollo y pato, junto con un puñado de órganos de pollo y otras partes del cuerpo.[3]​ La sopa de sangre de pollo y pato se describe con un sabor agridulce.[4]​ En Shanghái, este plato se considera un alimento saludable con valor medicinal.[5]​

Impacto cultural

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La sopa de sangre de pollo y pato es tan famosa en Shanghái que una fuente llega a calificarla de icono cultural de la ciudad.[6]​ Se vende sobre todo en el Templo del Dios de la Ciudad de Shanghái.[7]​ Kellie Schmitt de CNN describe el plato como una de las "comidas más extrañas de Shanghai", aunque añade que "sabe mejor de lo que parece".[5]​

Véase también

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Referencias

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  1. ↑ 上海老味道 (en chino). 上海文化出版社 [Shanghai Cultural Publications]. 2007. pp. 215-. 
  2. ↑ «他来上海最爱鸡鸭血汤» (en chino). Why.com.cn. 16 de octubre de 2012. Archivado desde el original el 28 de junio de 2013. Consultado el 25 de junio de 2013. 
  3. ↑ 中国烹饪百科全书 (en chino). 中国大百科全书出版社 [Encyclopedia of China Press]. 1995. ISBN 9787500051251. 
  4. ↑ 云南省志 (en chino) 68. 云南人民出版社 [Yunnan People Publications]. pp. 178-. 
  5. ↑ a b Schmitt, Kellie (26 de diciembre de 2011). «Shanghai’s weirdest foods». CNN. Archivado desde el original el 28 de marzo de 2013. Consultado el 25 de junio de 2013. 
  6. ↑ Huang, Meifen (2007). 校园大长今: 文艺与饮食结合, 笔墨和油烟共舞, 新加坡学子的生活小品 (en chino). 玲子传媒 [Lingzi Media]. pp. 46-. ISBN 9789814200776. 
  7. ↑ Ma, Xuexin (1992). 上海文化源流辞典 (en chino). 上海社会科学院出版社 [Shanghai Institute of Societal Studies Press]. pp. 410-. 

Enlaces externos

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