Tentsuyu

Tentsuyu
Ingredientes	Dashi, mirin, salsa de soya y sake
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Tentsuyu (てんつゆ/天汁, ''Tentsuyu''^?) es una salsa para mojar tempura japonesa.^[1]​

Su receta depende de la estación del año y los ingredientes para los que se prepare. Una salsa tentsuyu general y multipropósito puede consistir en tres partes de dashi, una parte de mirin y otra de salsa de soja. Sin embargo, para ingredientes con olores o sabores fuertes pueden usarse sake y azúcar en lugar de mirin, o también usarse más o menos salsa de soja. Cuando se usa para la tempura, la salsa tentsuyu suele servirse con daikon rallado.

Ingredientes parecidos se emplean para la salsa para mojar donburi y para el caldo de platos como el agedashi tofu (tofu frito en caldo) y los soba (fideos de alforfón).

La salsa tentsuyu se vende habitualmente concentrada en botellitas en supermercados y tiendas de alimentación de todo Japón, así como en locales de productos asiáticos de otros países.

Referencias

1. Tila, Jet (2017). 101 Asian Dishes You Need to Cook Before You Die: Discover a New World of Flavors in Authentic Recipes. Page Street Publishing. p. 186. ISBN 978-1-62414-403-5. Consultado el 15 de noviembre de 2017.