Toffee

Para la marca argentina de golosinas, véase Tofi (marca).
Toffee
Tofe (en España), toffi en (Argentina y Uruguay)
Tipo Dulce
Datos generales
Ingredientes Azúcar (o melaza) y mantequilla
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El toffee,[1]​ tofe[2]​ o tofi es un dulce que se elabora caramelizando azúcar o melaza (creando azúcar invertido) junto con mantequilla y ocasionalmente harina.[3]​[4]​ La mezcla se calienta hasta que su temperatura alcanza la fase de crack duro de 149 a 154 °C.[5]​ Mientras se prepara, el tofe se mezcla a veces con nueces o pasas.

Clases de tofes

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Notas

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  1. ↑ Real Academia Española. «Toffee». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). 
  2. ↑ Real Academia Española. «Tofe». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). 
  3. ↑ Yiran, Zhang, (2015). «Processing and properties of toffee». Repositorio digital de la Universidad de Helsinki (en inglés). Consultado el 23 de noviembre de 2022. 
  4. ↑ «Toffee: qué es y cómo utilizarlo en pastelería | Aprende Institute». aprende.com. 21 de marzo de 2022. Consultado el 23 de noviembre de 2022. 
  5. ↑ Hanlin, Edward (27 de octubre de 2019). «Toffee season». The Frenchman's Corner (en inglés estadounidense). Consultado el 23 de noviembre de 2022. 
  6. ↑ «Logroño sabe a café con leche». La Rioja. 11 de agosto de 2011. Consultado el 4 de junio de 2020. 
  7. ↑ De Santos, Santi (9 de abril de 2017). «Historias del comercio e industria riojana: marcas históricas de pastillas de café con leche de La Rioja». Historias del comercio e industria riojana. Consultado el 4 de junio de 2020.