Tokwa’t baboy

Tokwa't baboy
'Kilawing tokwa't baboy'
Dados de Tokwa't baboy
Tipo	Aperitivo
Origen	Filipinas Filipinas
Datos generales
Ingredientes	Tofu · carne de cerdo (oreja y panceta) Salsa: salsa de soja · caldo · vinagre · cebolla · cebolleta · chile
Similares	Kinilaw Kulao
[editar datos en Wikidata]

El tokwa’t baboy (en tagalo, «tofu y cerdo») es un aperitivo típico filipino a base de oreja y panceta de cerdo y tofu frito. Se sirve en una mezcla de salsa de soja, caldo de cerdo, vinagre, cebolla blanca picada, cebolleta y chile. Por lo general, se sirve como pulután («aperitivo», lit. «comer con la mano»), o combinado con arroz o como guarnición para el arroz congee.^[1]​ Tokwa es un término del lan-nang para el tofu consistente, mientras que baboy es el término tagalo para cerdo; ’t es la forma contraída de at, «y».

El plato original (sin tofu) se conoce como kulao (o kilawin na tainga ng baboy entre los tagalos Caviteños) y es un tipo de kinilaw. Por esta razón, tokwa’t baboy a veces se conoce como kilawing tokwa't baboy.^[2]​^[3]​^[4]​^[5]​

Véase también

• Gastronomía de Filipinas

Referencias

1. «Ang Sarap». Consultado el 13 de septiembre de 2014. 
2. «Kulao». Lutong Cavite. 28 de enero de 2013. Consultado el 17 de enero de 2017. 
3. «Kulao». The Kitchen Invader. 4 de septiembre de 2015. Consultado el 17 de enero de 2017. 
4. «Kilawin na Tainga ng Baboy». Mely's Kitchen. Consultado el 17 de enero de 2017. 
5. «Kilawing Tokawa't Baboy». FoodRecap. 24 de septiembre de 2001. Archivado desde el original el 18 de enero de 2017. Consultado el 17 de enero de 2017.