Tortilla de rescoldo

Este artículo o sección tiene referencias, pero necesita más para complementar su verificabilidad.
Busca fuentes: «Tortilla de rescoldo» – noticias · libros · académico · imágenes
Este aviso fue puesto el 5 de abril de 2021.
Tortilla de rescoldo

Preparación de tortilla de rescoldo.
Tipo Tortilla
Consumo
Origen ChileBandera de Chile Chile
Gastronomía  Chile
Datos generales
Ingredientes harina de trigo, manteca y sal
[editar datos en Wikidata]

La tortilla al rescoldo (brasas y cenizas)[1]​ es un tipo de pan campesino propio de la cocina chilena.[2]​

Se prepara con harina de trigo, manteca y sal, y se cocina en el rescoldo de un fuego que normalmente se hace sobre arena fina, para mejorar la cocción. Luego de desenterrarla, se limpia las cenizas y comúnmente se retira algún borde quemado y se sirve en trozos. Este tipo de preparación le deja un sabor característico. Se suele acompañar de mantequilla, mermelada, jamón, queso o palta, entre otros.[cita requerida]

Tradicionalmente las familias aprovechaban las cenizas del almuerzo del mediodía para dejar el pan que se serviría a media tarde.[cita requerida] Ante el aumento del uso de las cocinas a leña o gas en reemplazo de los fogones, esta forma de hacer pan se ha hecho escasa, pero persiste en algunas áreas rurales, tanto para la alimentación familiar como para la venta.[cita requerida]

Véase también

[editar]

Referencias

[editar]
  1. ↑ Real Academia Española. «rescoldo». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Consultado el 5 de abril de 2021. 
  2. ↑ Leigthon, Denisse (27 de septiembre de 2016). «“El Pan en Chile”, un libro imperdible de Antonio Ferrán F. y Alberto Ferrán L.». www.nuevamujer.com. Consultado el 5 de abril de 2021. 

Enlaces externos

[editar]