Vínarterta

Vínarterta
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La vínarterta (en islandés: tarta de Viena), también conocida como Randalín (tarta de la señorita de rayas) originaria de Islandia, es una tarta con muchas capas alternadas de galletas saborizadas con almendra y/o cardamomo y mermelada de ciruela, incluyendo la mermelada especias tales como canela, vainilla, clavo de olor y cardamomo.[1]​[2]​[3]​[4]​ Otros rellenos tales como el albaricoque y el ruibarbo son menos conocidos, pero eran tradicionales en el siglo XIX.[5]​ La vinarterta es originaria de Islandia, pero tanto su nombre como su composición dan indicios en raíces austriacas.[6]​[7]​ La receta llegó a Manitoba llevada por inmigrantes islandeses a Canadá, muchos de cuales se asentaron en Nueva Islandia.[2]​

La tarta hoy en día es más conocida entre las comunidades islandesas de Canadá y los Estados Unidos que en la propia Islandia.[8]​[9]​ El pastel islandés moderno difiere del pastel tradicional, en que se suele sustituir la típica mermelada de ciruela por crema o mermelada de fresas.[2]​ En Nueva Islandia, se suele evitar sustituir el relleno de mermelada de ciruela.[8]​

El pastel suele ser servido en trozos rectangulares con café.[8]​

La historia del pastel fue el tema de la tesis de doctorado de la historiadora Laurie Bertram en la Universidad de Toronto.[8]​

Véase también

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Referencias

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  1. ↑ Schoening Diehl, Kari (2012). The Everything Nordic Cookbook. F+W Media. p. 255. ISBN 9781440531866. 
  2. ↑ a b c MacIntosh, Cameron (22 de diciembre de 2016). «How Canadians are keeping this classic 'Icelandic' holiday cake alive». CBC News. Consultado el 22 de diciembre de 2016. 
  3. ↑ Barber, Katherine (2007). Only in Canada, You Say: A Treasury of Canadian Language. Oxford University Press Canada. p. 128. ISBN 978-019542707-3. 
  4. ↑ Haubert, Judy (2 de diciembre de 2014). «Northern lights». Saveur. Consultado el 22 de diciembre de 2016. 
  5. ↑ Olafson-Jenkyns, Kristin (2002). The Culinary Saga of New Iceland: Recipes from the Shores of Lake Winnipeg. Guelph, Ontario: Coastline Publishing. pp. 181 - 182. ISBN 9780968911907. 
  6. ↑ Olafson-Jenkyns, Kristin (2002). The Culinary Saga of New Iceland: Recipes from the Shores of Lake Winnipeg. Guelph, Ontario: Coastline Publishing. p. 181. ISBN 9780968911907. 
  7. ↑ Karl, Helgason, Jón. «The Mystery of Vínarterta: In Search of an Icelandic Ethnic Identity». scancan.net. Archivado desde el original el 27 de octubre de 2022. Consultado el 1 de noviembre de 2018. 
  8. ↑ a b c d Kwong, Matt (24 de diciembre de 2012). «Don’t ask Icelanders how to make their traditional Christmas cake». Maclean's. Consultado el 22 de diciembre de 2016. 
  9. ↑ Gillmor, Alison (24 de noviembre de 2012). «Towering torte: However you slice it, vínarterta is cultural symbol and source of debate». Winnipeg Free Press. Consultado el 22 de septiembre de 2015. 

Lecturas adicionales

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Enlaces externos

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