Deysi Cori (sündinud 2. juulil 1993 Limas) on Peruu maletaja, naiste suurmeister (2010).
Cori tuli 2011. aastal Chennais naisjuunioride maailmameistriks. Ta on neljakordne Ameerika maailmajao naiste malemeister (2011, 2016–2018).
Ta on kvalifitseerunud viiel korral naiste maailmameistrivõistlustele, kuid ühelgi neist 32 parema hulka ei pääsenud – 2010. aastal kaotas avaringis Marija Muzõtšukile, 2012. aastal kaotas avaringis Anna Ušeninale, 2015. aastal kaotas avaringis Lei Tingjiele ja 2017. aastal kaotas avaringis Alina Kašlinskajale. Ka 2018. aastal Cori teise ringi ei pääsenud.
Cori on mänginud Peruu naiskonna koosseisus viiel naiste maleolümpial (2004, 2010–2016).
Ta sai FIDE-lt 2008. aastal naiste rahvusvahelise meistri ja 2010. aastal naiste suurmeistri nimetuse.
Tema vend Jorge Cori Tello on malesuurmeister.