Gaiot on merepinnast madalamal ookeanis paiknev lameda tipuga mägi.
Mõnikord nimetatakse gaiotiteks kõiki ookeanipõhjast tõusvaid, kuid merepinnani mitteulatuvaid mägesid, kuid korrektne on nimetada gaiotiks vaid neid mägesid, mis on kunagi olnud merepinnast kõrgemal. Mägede lame tipp viitabki nende erosioonilisele minevikule, mil pealetungiva mere lained tasandasid vajuva saare. Seega eristatakse gaioteid teravama tipuga merepõhja vulkaanidest (ookeanilised mäed), mis pole kunagi merepinnast kõrgemal paiknenud.
Gaiotid on kunagised ookeanilised saared, mis on aja jooksul merepinnast madalamale vajunud. Gaiotid võivad olla kaetud kaltsiitsete korallriffide või fosfaatsete setetega.