Krimmitatari köök

Krimmitatari köök on krimmitatarlaste toiduvalmistamise traditsioon ja rahvustoidud, nende valmistamine ja tarvitamine. Krimmitatarlased elavad Krimmi poolsaarel.

Enamik krimmitatarlaste traditsioonilistest roogadest on samade juurtega mis volgatatarlastel, kuigi erinevalt volgatatarlastest ei söö nad hobuseliha ega joo märapiima (kumõssi). Krimmitatarlased on oma Kesk-Aasia eksiili aegadest kohandatult üle võtnud mitmeid toite Usbekistani kultuurist ning need toidud on pärast Krimmi naasmist sulandunud rahvuslikku kööki. Usbeki samsat, laghman'i ja plovi (pilaffi) müüakse enamikus restoranides, kohvikutes ja kiirsöögikohtades rahvusmenüüna. Usbeki õhuke leib naan (vene keeles lepjoška) on samuti aegade jooksul tugevalt rahvuskööki juurdunud.

Traditsioonilised road

• 

  Tšeburekk

  Tšee-börek (ka tšeburekk) on praetud tainas hakkliha- ja sibulatäidisega. Sarnaneb volgatatarlaste peremetšiga, kuid seda tehakse vaid ühe ümmarguse tainatükiga, mis on volditud täidise ümber poolkuud meenutavalt. See krimmitatarlaste rahvusroog on populaarne ka Türgi, Rumeenia, Venemaa ja Usbekistani tatarlaste diasporaades.
• Sarburma on traditsiooniline Krimmi lihapirukas.
• Jantik on tšeburekk, mis on grillitud, mitte praetud.

• 

  Sarburma

  Köbete on traditsiooniline riisi- ja lihatäidisega pirukas, mida valmistatakse kahe tainakihiga. Juhtudel, kus köbete't serveeritakse põhiroana, võib see olla ka mõne teise täidisega, nagu näiteks riisi ja lihaga, liha, kartuli ja sibulaga või isegi kartuli ja juustuga.
• Tabak börek on lihatäidisega väikesed pelmeenid, mida küpsetatakse puljongis ja serveeritakse kas põhiroana või supi sees (kashik börek). See roog sarnaneb volgatatarlaste pilmän'iga, usbekkide tšutšvara'ga ja Kesk-Aasias levinud manti'ga.
• Göbädiä (mõnikord ka gubadia) on pulmadeks küpsetatav pirukas, mille täidiseks on liha, riis, hakitud munad, rosinad ja kašk (kuiv valge juust). See roog on levinud ka volgatatarlaste seas.
• Šurpa on Kesk-Aasia lihasupp, milles kasutatakse nii veise- kui ka lambaliha. Samuti leidub selles ka sibulat, porgandit ja muid köögivilju.
• Bakla ash on rohelistest hernestest või ubadest valmistatud supp.
• Šeker kejeks on traditsiooniline magustoit, mis sarnaneb Türgi baklavaga.
• Pakhlava on krimmitatarlaste variant baklavast.

Välislingid

• Krimmitatarlaste rahvusroogade retseptid