Küpsis

See artikkel räägib kondiitritootest; tainaliigi kohta vaata Biskviittainas; informaatika mõistest vaata Küpsis (informaatika)

---

Küpsisevalik

Küpsis ehk biskviit^[1] on küpsetatud kondiitritoode, mis tavaliselt on koogist väiksem, kõvem või muredam ning sisaldab vähem vett^[2].

Küpsiseid saab valmistada mitmeti, neid saab küpsetada nii ahjus (nt Valeri küpsised ehk valeeriküpsised) või rohkes rasvas (näiteks seakõrvad). Küpsiseid saab ka poest osta.

Valmis küpsiseid saab omakorda kasutada magustoitude, sealhulgas küpsisetordi, ja maiustuste valmistamisel.

Ajaloolist

1600. aastal jõudis esimene küpsis, milleks oli tõenäoliselt makroon, Taani immigrantide vahendusel ka Ameerikasse.^[3]

Küpsiste masstootmine sai alguse arvatavasti 19. sajandi lõpukümnenditel.

Vaata ka

• Biscotti
• Domino küpsis
• Garibaldi küpsis, Suurbritannias populaarne korintit sisaldav küpsis
• Kook
• Krustaadid ehk skandinaavia rosetid
• Küpsiseprits
• Küpsisevorm
• Makroon
• Nabisco
• Newton's (küpsis)
• Petit four
• Piparkook
• Õnneküpsis

Viited

1. Eesti nõukogude entsüklopeedia. 1. köide: A-DYN. Tallinn: Valgus, 1968, lk 346.
2. Eesti entsüklopeedia veebis [1]^{[alaline kõdulink]} (vaadatud 31.08.2012)
3. Andrew F. Smith, The Oxford Companion to American Food and Drink, lk 156, 2007, Oxford University Press, ISBN 978 0 19 530796 2

Välislingid

• Alan Davidson, "The Oxford Companion to Food", Oxford University Press, lk 212–214, 1999, ISBN 0 19 211579 0
• Michel Suas, "Advanced Bread and Pastry", Cengage Learning; 1 edition (April 4, 2008), ISBN: 978-1418011697
• Todd Knaster, "Cookies at Home with The Culinary Institute of America", Culinary Institute of America, at Home with The Culinary Institute of America (Book 7), Publisher: Houghton Mifflin Harcourt; 1 edition (October 25, 2011), ISBN: 978-0470412275
• Linda Stradley, History of Cookies – Cookie History Veebiversioon (vaadatud 09.11.2013) (inglise keeles)