Liu Shiying (hiina keeles 刘诗颖; sündinud 24. septembril 1993) on Hiina odaviskaja. Ta on esimene Aasia sportlane, kes on võitnud naiste odaviskes olümpiakulla.
Liu sündis Mupingi maakonnas Yantais Shandongi provintsis. Liu võistles teismelisena kergejõustikus ja saavutas Hiina linnamängude võiduga üleriigilise silmapaistvuse. 2012. aasta juunioride riigi meistrivõistluste võiduga tõusis ta maailma juunioride edetabeli tippu isikliku rekordiga 57.52 m.
Ta osales 2012. aasta juunioride maailmameistrivõistlustel kergejõustikus esisportlasena ja saavutas kvalifikatsiooniringis oma parima tulemuse 58,47 meetrini. Ta parandas finaalis taas 59.20 meetrini ja juhtis kuni viimase vooruni, mil rootslanna Sofi Flinck viskas isikliku rekordi 61.40 m, mis lükkas Liu hõbemedali positsioonile. Ta oli kuu aega varem võitnud 2012. aasta Aasia juunioride kergejõustikumeistrivõistlustel kuldmedali.
Liu liikus järk-järgult paremate tulemusteni. Ta oli 2012. aasta Hiina kergejõustikumeistrivõistlustel kuues, seejärel tõusis 2013. aasta 12. Hiina rahvusmängudel isikliku rekordiga 60.23 m neljandaks – see oli tema esimene vise kaugemale kuuekümnest meetrist. Ta ei võistelnud 2014. aastal suurvõistlusel, kuid uus parim vise 62.72 m andis talle seni kõrgeima koha maailma edetabelis (21. koha olles Aasia mängude võitja Zhang Li taga).
Ta saavutas rahvusvahelisel tasemel võidu 2015. aasta Aasia kergejõustiku meistrivõistlustel, võites Hiinale kuldmedali meistrivõistluste rekordiga 61.33 m, ületades kaasmaalase Li Lingwei 2013. aastal visatud rekordi.
6. augustil 2021 võitis ta Tokyo suveolümpiamängudel naiste odaviske kuldmedali 66.34 meetriga, olles sellega esimene asiaat, kes on võitnud naiste odaviske olümpiakulla, ja teine Hiina sportlane, kes krooniti olümpiavõitjaks kergejõustikus.