Adobo edo adobatzea elikagai gordin bat hainbat osagairen salda (edo saltsa) batean murgiltzea da -piperrautsa (ohikoena), oreganoa, gatza, baratxuriak eta ozpina nahastuta- batez ere elikagaia kontserbatu eta indartzeko asmoarekin. Sukaldaritzako teknika hau, jatorriz, Espainiako sukaldaritzakoa da,[1] eta, ondoren, beste herrialde batzuetan hedatu zen, Filipinetara[2] eta Perura kasu.
- ↑ Manuel Martinez Llopis (1989), Historia de la gastronomía española, Alianza editorial, ISBN 84-206-0378-3 (Gaztelaniaz)
- ↑ Susana Aleson, Montse Clavé, (1998), Cocina filipina, ICARIA (Gaztelaniaz)
|
|---|
| Usain-belarrak | |
|---|
| Espeziak | |
|---|
| Espezia-nahasketa | |
|---|
| Ongailuak | |
|---|
