Francesinha

Francesinha
Francesinha eta patata frijituak
Eskualdea	Portugal
Osagaiak	Moldeko ogia, urdaiazpiko egosia, txipolata, mortadela, txahal- edo txerri-xerra, Gazta.
Aldaerak	arrautzarekin edo patata frijituekin
Antzeko janariak	Sandwicha

Francesinha Portugalgo sukaldaritza modernoko ogitarteko tipikoa da. Barietaterik ezagunena Portoko da, jatorrizko hiria.

Deskribapena

Moldeko ogi xigortuaren xerra da, hestebetez eta haragiz betea: urdaiazpiko egosia, txipolata, mortadela, txahal- edo txerri-xerra. Gero, beste moldeko ogi-xerra txigortu batekin eta gazta-xerrekin estaltzen da; ondoren, gainerrea ematen zaio, eta saltsa minetan bustitzen da, batez ere garagardoarekin eta tomatearekin; batzuetan, arrautza frijitu bat gehitzen zaio.^[1] Normalean, francesinharekin batera patata frijituak eta garagardoa jan ohi da.

Historia

Daniel David Silvak sortu zuen francesinha, 1960ko hamarkadan Frantziatik itzuli zen sukaldari emigranteak. Hala ere, jatorriari buruzko eztabaida dago. Plater trinkoa da, eta bazkaltzeko edo afaltzeko hartzen da.

Erreferentziak

1. Francesinharen errezeta

Kanpo estekak

• Francesinha bilatzailea
• Francesinharen ermandadea: francesinhen balorazioa eta sailkapena (portugesez)
• Francesinha proiektua (portugesez)