Poul Hartling (Kopenhage, 1914ko abuztuaren 14a - ibidem, 2000ko apirilaren 30a) daniar politikaria izan zen. Danimarkako lehen ministroa izan zen 1973tik 1975era.
Teologian graduatu zen 1939an, eta apaiz ordenatu zuten. Legebiltzarreko kide izan zen 1957 eta 1960 artean eta 1964 eta 1977 artean. Venstre alderdiko buruzagia izan zen 1965 eta 1977 artean, eta Kanpo Arazoetako ministro izan zen Hilmar Baunsgaarden koalizio-gobernuan.
1975etik 1977ra lehen ministro izan zen, eta 1974ko gizarte-laguntzako legea onartu zuen.
Danimarkako politika utzi eta Nazio Batuentzat lan egin zuen. Iheslarientzako Nazio Batuen Goi Mandataritza izan zen 1978tik 1985era, eta 1981eko Bakearen Nobel Saria onartu zuen.