Prosciutto

Prosciutto
Prosciutto di Parma
Jatorrizko herrialdea	Italia, Balkanak
Osagaiak	Txerriki

Prosciutto (italieraz /proʃˈʃutto/ ahoskatua;^[1] euskaraz, "urdaiazpiko") Italiako urdaiazpiko ondua da, normalean prestatu gabe eta xerretan jana.^[2] Italian prosciutto crudo esaten diote, urdaiazpiko egosiarekin (prosciutto cotto) ez nahasteko.

Erdialdeko eta ipar-ekialdeko Italian, batez ere Friuli eta Emilia aldean ekoizten denak, jatorri-deiturok ditu:

• Prosciutto di Parma
• Prosciutto di San Daniele
• Prosciutto di Modena
• Prosciutto Toscano
• Prosciutto Veneto Berico-Euganeo
• Prosciutto di Carpegna
• Prosciutto di Norcia
• Speck dell'Alto Adige
• Prosciutto di Sauris
• Crudo di Cuneo

Kroazian (Dalmazian eta Istriako kostaldean) prosciutto ere esaten zaio; mendebaldeko Eslovenian (Kras eta Vipavako harana) eta Montenegron (Njegoš), berriz, pršut.

Erreferentziak

1. Bruno Migliorini, Carlo Tagliavini, Piero Fiorellihan & Tommaso Francesco Bórri. Prosciutto. .
2. «A Prince of Pork: In Seattle, Recreating the Perfect Ham» The New York Times 2006/05/17.

Kanpo estekak

Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.