Saiheski

Saiheski
haragiz egindako plater
Artikulu hau haragiari buruzkoa da; iruzur akademikoa gaitzat duena beste hau da: «Txuleta (iruzurra)»

Saiheski edo txuleta bizkarraldeko saihets-hezurren ondoko okela da, hezur eta guzti ebakitzen dena.[1]

Saiheskia bizkarrezurretik modu zut ebakitako haragi-zatia da, maiz saihets-hezur batekin batera, jateko osorik prestatzen dena.

Txuleta (valentzieratik xulleta, xulla "saihets" katalanaren txikigarria[2]) animalia baten saihetsaren gainean kokatzen den haragi mozketa da, txerria, behia (hau da, idia, behia edo txahala), arkumea edo aharia izanda ere. Oro har, saiheski bakoitza lotuta duen saihets zatiarekin batera moztu egiten da (idi-saiheskia bezala), baita batzuetan saihets osoarekin ere, bildots-saiheskiak edo txerri-saiheskia bezala.

Behikiz egindako saiheskiari askotan txuletoia diogu. Era berean, Trizeps espinal inguruko saiheskiari saihetsarteko diogu, edo Frantziako sukaldaritzatik ekarritako entrekota (frantsesez: entrecôte).

Erreferentziak

[aldatu | aldatu iturburu kodea]
  1. ↑ Euskaltzaindia. Hiztegi Batua. .
  2. ↑ (Gaztelaniaz) Real Academia Española. (2001). chuleta. in: Diccionario de la Lengua Española. (22. argitaraldia).


Kanpo estekak

[aldatu | aldatu iturburu kodea]


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.