جو استورک یک فعال سیاسی آمریکایی و معاون مدیریت بخش خاورمیانه و شمال آفریقا در دیدهبان حقوق بشر است. او دارای مدرک کارشناسی ارشد در امور بینالملل و مطالعات خاورمیانه از دانشگاه کلمبیا نیویورک است.[۱]
قبل از سال ۱۹۹۶ و پیوستن وی به دیدهبان حقوق بشر، استورک در سال ۱۹۷۱ پروژه تحقیقاتی و اطلاعاتی خاورمیانه را تأسیس کرد[۱] و تا سال ۱۹۹۵ سردبیر نشریه برجسته آن، گزارش خاورمیانه بود.[۲][۳] او به عنوان یک داوطلب سپاه صلح در ایران خدمت کرد.[۱] جو در حال حاضر به عنوان رئیس کمیته آزادی آکادمیک انجمن مطالعات خاورمیانه خدمت میکند و در کمیتههای مشورتی کمیته خدمات دوستان آمریکایی، سیاست خارجی در کانون و پروژه دیدهبان درآمد عراق در موسسه جامعه باز حضور دارد.[۲]
مشارکت استورک با پروژه تحقیقاتی و اطلاعاتی خاورمیانه و فعالیتهای ضد اسرائیلی، پیش از پیوستن وی به دیدبان حقوق بشر، او را مورد انتقاد قرار دادهاست.[۴] معاریو گزارش داد که استورک در دهه ۱۹۷۰ یک «چپ رادیکال» بود. بر اساس گزارش معاریو، استورک مقاله ای در ستایش کشتار مونیخ نوشت و در کنفرانس ضدصهیونیستی به میزبانی صدام حسین در سال ۱۹۷۶ شرکت کردهاست.[۴] کنت راث، مدیر اجرایی دیدهبان حقوق بشر، از استورک دفاع کرده و گفتهاست که این رویدادها سی سال پیش رخ دادهاست و او بعداً به منتقد سرسخت حسین تبدیل شد.[۴]