بوفالو برگر

یک بوفالو برگر و سیب زمینی شیرین
پتی برگر بوفالو منجمد

بوفالو برگر همبرگرهایی هستند که از گوشت بوفالو آبی، بیفالو یا گاومیش کوهان دار آمریکایی (Bison bison) تهیه می‌شوند.[۱]

شرح

[ویرایش]

نویسنده دن اوبراین گفت که گوشت گاومیش شیرین و لطیف است و طعم منحصر به فردی دارد. او همچنین گفت که باید به اندازه ماهی تازه با دقت تهیه شود. مجله سلامت زنان گفت که طعم همبرگر گاو و بوفالو برگر تقریباً غیرقابل تشخیص است، اما بوفالو برگرها کمی شیرین تر و لطیف تر هستند. قیمت آن معمولاً بیشتر از گوشت گاو است.[۲]

تغذیه

[ویرایش]

برگرهای بوفالو نسبت به همبرگرهای تهیه شده از گوشت گاو یا مرغ ، کلسترول کمتر، چربی کمتر و انرژی غذایی کمتری دارند. انجمن قلب آمریکا در سال ۱۹۹۷ برگرهای بوفالو را به عنوان سالم‌تر از گوشت مرغ یا گاو برای قلب توصیه کرد.[۳] همبرگر سرشار از مواد مغذی مانند پروتئین، روی و ویتامین ب۱۲ است.[۲] بوفالو برگر سالم‌تر از گوشت گاو هستند زیرا گاومیش کوهی به اندازه گاو چربی ذخیره نمی‌کند. یک ۸۵-گرم (۳-اونس) گوشت گاومیش دارای ۳۹۰ کیلوژول (۹۳ کیلوکالری) و ۱٫۸ است. گرم چربی در مقایسه با ۷۷۰ کیلوژول (۱۸۳ کیلوکالری) و ۸٫۷ گرم چربی در همان وعده گوشت گاو.[۴] دستور العملی برای همبرگرهای ساده بوفالو درMen's Health Muscle Chow ذکر شده‌است. مجله EatingWell دستور پخت همبرگر بوفالو را ارائه کرد که کلسترول پایین و کلسیم بالایی دارد.[۵]

جستارهای وابسته

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]
  1. ↑ Sheridan, Dick (15 June 1999). "Buffalo Meat Makes Comeback". Daily News. New York. Retrieved 25 November 2011.
  2. ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ Kaddy, Matthew (June 2006). Sarah Breakridge (recipes) and Jim Franco (photographs). "Bust Out of a Food Rut". Women's Health. Retrieved 25 November 2011. خطای یادکرد: برچسب <ref> نامعتبر؛ نام «Women» چندین بار با محتوای متفاوت تعریف شده است. (صفحهٔ راهنما را مطالعه کنید.).
  3. ↑ Duffy, Gillian (June 23–30, 1997). "Where's The Beef?". New York: 99. Retrieved 25 November 2011.
  4. ↑ McKibbin, Amy; Beth Morrison (April 1995). "Roaming an Altogether Different Range". Orange Coast. 21 (4). Retrieved 25 November 2011.
  5. ↑ "Smoky Buffalo Burger". EatingWell. May–June 2008. Retrieved 25 November 2011.