ترهالوز[۳] (به انگلیسی Trehalose) که میکوز (به انگلیسی mycose) و ترمالوز (به انگلیسی tremalose) نیز نامیده میشود قندی است که از اتصال دو مولکول آلفا-گلوکز (قند خون) به صورت 1و1-گلیکوزیدی ایجاد شده است و همین اتصال باعث خواص متفاوت آن نسبت به مولکولهای مالتوز و نشاسته که در آنها پیوند آلفا-گلوکزها 1و4-گلیکوزیدی است شده است.[۴] ترهالوز در باکتریها، قارچها، گیاهان و بیمهرگان وجود دارد اما در مهرهداران تنها آنزیم متابولیسم آن یعنی ترهالاز وجود دارد که این آنزیم در انسان در کبد، کلیه، ریه، روده و خون یافت میشود.[۵][۶][۷] ترهالوز مصارف گستردهای در صنایع دارویی، غذایی و آرایشی دارد.
هر آمریکایی در هر سال به طور میانگین 21 گرم ترهالوز میخورد.[۸][۹] ترهالوز در سال 2010 بیش از هشت هزار محصول غذایی مورد استفاده قرار گرفته است.[۱۰] شیرینی ترهالوز 45٪ شکر است با این تفاوت که ترهالوز قندی غیراحیاکننده است و تزریق آن اثرات مضر سایر قندها (مانند گلایکیشن) بر روی پروتئینها را ندارد.[۱۱] ترهالوز در مواد غذایی مختلف به عنوان جایگزین شکر و همچنین ایجادکننده طعم بهتر استفاده میگردد. ترهالوز برای نرم ماندن و جلوگیری از کریستالشدن شکر در تولید کیکها و نانهای صنعتی استفاده میشود و در تولید بستنی برای کاهش نقطه ذوب مورد استفاده قرار میگیرد.[۱۲][۱۳]
ترهالوز چه به عنوان دارو و چه به عنوان نگهدارندهداروهای حساس تزریقی مورد استفاده قرار میگیرد. ترهالوز به صورت خوراکی با دوز 3.3 گرم در روز و به صورت تزریقی با دوز 15گرم در هفته مصرف میگردد.
تجویز ترهالوز در بیماریهای مختلف با کاهش التهاب از اختلال عملکرد سلولی و بافتی جلوگیری میکند. ترهالوز باعث افزایش فاگوسیتوز و میکروپینوسیتوز اندامکهای آسیبدیده سلول میشود.[۱۴][۱۵][۱۶][۱۷][۱۸]
با این که ترهالوز از بهم پیوستن مولکولهای قند خون به وجود آمده و در نهایت به گلوکز تبدیل میشود مصرف آن در بیماران دیابتی باعث کنترل سطح انسولین بعد از غذا میگردد. ترهالوز این کار را با کاهش مقاومت به انسولین میکند و به این صورت بدن نیاز به ترشح انسولین کمتر خواهد داشت.[۱۹][۲۰] همچنین در بیماران دیابتی که سلولهای بتای پانکراس در معرض مرگ سلولی (آپوپتوز) قرار دارند ترهالوز با حذف اندامکهای آسیب دیده و کاهش استرس اکسیداتیو از مرگ سلولی این سلولها جلوگیری میکند.[۲۱] با این که ترهالوز از گلوکز تشکیل شده گلوکز را بسیار آهستهتر آزاد میکند و نسبت به شکر تاثیری بر قند خون ندارد و شاخص قند خونی بسیار پایینتری دارد.[۲۲]
ترهالوز باعث کاهش نارسایی قلبی، بهبود عملکرد میکروواسکولار، کاهش آتروژنز و پایداری پلاک های آترواسکلروتی، کاهش التهاب دیوارههای عروق، کاهش فشار خون سیستولی، کاهش بروز سکته، کاهش سختی عروق، کاهش استرس اکسیداتیو در اندوتلیوم عروقی، افزایش سطح LC3-II، بهبود اختلال در انقباض میوکاردیال و جلوگیری از بیان افزایشیافته caspase-3 میشود و همچنین از تغییر شکل قلب جلوگیری میکند.[۲۳][۲۴] ترهالوز باعث افزایش اتوفاژی، کاهش استرس اکسیداتیو و بهبود عملکرد میتوکندری میگردد و همچنین باعث افزایش دسترسی و حساسیت عضلات صاف عروق به NO میگردد.[۲۳][۲۵]
ترهالوز چه به عنوان داروی درمانی و چه به عنوان جلوگیری از یخزدگی داروهای حساس تزریقی مورد استفاده قرار میگیرد، آنتیبادیهای منوکلونالHerceptin و Avastin و Lucentis، پروتئین نوترکیب Advate و داروهای Sawachion و Imidapril از جمله داروهای تزریقی هستند که ترهالوز در ساخت آنها مورد استفاده قرار گرفته است.[۳۰][۱۰][۲۳][۳۱]
در صنعت آرایشی نیز ترهالوز در محصولات مختلفی از جمله روغن حمام، تونیکهای افزایشدهنده شرد مو، مرطوبکنندهها و شامپوها مورد استفاده قرار میگیرد.[۱۰]
↑ ۱۱٫۰۱۱٫۱Tanaka, M. et al. Trehalose alleviates polyglutamine-mediated pathology in a mouse model of Huntington disease. Nature Medicine, published online, doi:10.1038/nm۹۸۵٬۲۰۰۴