توربو سوینگ
توربو سوینگ (به انگلیسی: TurboSwing) نوعی فیلتر چربی مورد استفاده در دستگاه تهویه آشپزخانه جهت پاک کردن چربی‌های معلق در هوا است. این فیلتر معمولاً داخل هود تهویه رستوران‌ها نصب می‌شود. عملکرد آن بر اساس یک فیلتر دوار و چرخنده است.[۱][۲]
چگونگی کارکرد
[ویرایش]
تفاوت اصلی بین توربو سوینگ و سایر فیلترهای معمول این است که در توربو سوینگ فیلتر ساکن ناست. دیسک‌های مشبکی وجود دارد که با سرعت بالا می‌گردند.[۱] زمانی که ذرات معلق چربی در هوا وارد این دیسک‌ها می‌شوند از هوا تفکیک می‌گردد.
پس از جداسازی، نیروی گریز از مرکز حاصل از چرخش دیسک‌ها ذرات چربی را به بدنه مرکزی دیواره فیلترها پرتاب می‌کند.[۳] سپس ذرات چربی از روی دیواره مرکزی به داخل حوزچه‌ای در پایین چکه می‌کنند، در آنجا می‌مانند تا از طریق شیری در پایین مخزن خارج می‌شوند.[۴]
ذرات کوچکتر
[ویرایش]توربو سوینگ می‌تواند برخلاف فیلترهای معمول که ذراتی به بزرگی ۸ میکرون را حذف می‌کند، ذراتی تا کوچکی ۴ میکرون را حذف نماید. دلیل آن فیلتر مرکزی در حال حرکت است، و این امر موجب افزایش احتمال برخورد بین فیلتر در حال گردش و ذرات معلق است.[۱][۵][۶][۷]
جریال هوای متغیر
[ویرایش]توربو سوینگ می‌تواند با جریان هوای متغیر کار کند. سطح استخراج چربی تحت تأثر جریان هوا ناست. این بدان معنی است که این فیلتر می‌تواند در رستوران‌هایی مورد استفاده قرار گیرد که سطح جریان هوا را به جهت کاهش مصرف انرژی در ساعات خلوت کاهش می‌دهند. اگر جریان هوا پایین‌تر باشد، ذرات وارد دیسکی می‌شوند که با سرعت کمتری در حال حرکت است، در نتیجه افزایش، احتمال برخورد به وجود می‌آید. سایر فیلترها نظیر فیلترهای سیلیکونی دائماً نیاز به جریان هوای بالا دارند، یا تقطیر دیگر عملکرد فیلتر. به همین خاطر استفاده از فیلترهایی نظیر توربو سوینگ می‌توانند به مقادیر زیادی در کاهش مصرف انرژی سیستم نهویه رستوران‌ها کمک نماید.[۸][۹]
بازیابی گرما
[ویرایش]توربو سوینگ امکان بازیابی هوای گرم آشپزخانه‌ها را فراهم ساخته است. برخلاف سایر فیلترهای معمول، فیلتر توربو سوینگ ذرات کوچکتر را با ایجاد مدل حرارتی کثیف استخراج می‌نماید.[۱۰] بر خلاف فیلترهای معمولی، توربو سوینگ می‌تواند ضرات ریزی را که مسئول کثیف شدن مبدل حرارتی هستند، جدا کند.[۵]
بازیابی گرما امکان ذخیره انرژی در سیستم تهویه ساختمان را میسر می‌سازد. خصوصاً، هوای آشپزخانه به مراتب گرم تر از سایر فضاها است، به همین جهت میزان زیادی از انرژی بالقوه می‌تواند ذخیره گردد. چه بسا، زمانی که وارد سیستم تهویه آشپزخانه گردد، در صورتی که فیلتری مناسب مورد استفاده قرار نگیرد، بازیابی گرمایشی به دلیل وجود ذرات معلق چربی در هوا بسیار سخت یا شاید غیرممکن گردد. ذرات معلق چربی در مبدل گرمایشی متراکم شده و ارائه آن را به سرعت بی‌فایده می‌سازد.[۱۱]
به منظور داشتن مبدل گرمایشی در آشپزخانه، هوا می‌بایست به صورت کامل عاری از چربی باشد، به بیانی دیگر، می‌بایست ذرات ریز و درشت چربی در هوا پاک شود. فیلترهای ثابت نمی‌توانند به میزان کافی برای ذرات ریز کارآمد باشند، به همین جهت بازیابی گرمایشی را غیرممکن می‌سازند. توربو سوینگ کارآمدی بالایی را در ارتباط با ذرات ریز ارائه می‌دهد و این دلیلی است که بازیابی هوای گرم آشپزخانه را امکان‌پذیر می‌سازد.[۱][۱۱]
منابع
[ویرایش]- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ ۱٫۲ ۱٫۳ "Ventilation 2012" (PDF). Inrs-ventilation2012.fr. Retrieved 2015-03-28.[پیوند مرده]
- ↑ "VTT Review 2010". Vtt.fi. Archived from the original on 4 March 2016. Retrieved 2015-03-28.
- ↑ "Arven, Fabricantes de Campanas extractoras, Unidades de Ventilación, Filtros electroestáticos. - Sistema de filtración TurboSwing". Arven.es. Archived from the original on 2 April 2015. Retrieved 2015-03-28.
- ↑ "VTT Impulse 2/2010 - Sivu 48". Digipaper.fi. Archived from the original on 2 April 2015. Retrieved 2015-03-28.
- ↑ ۵٫۰ ۵٫۱ [۱] [پیوند مرده]
- ↑ "Par Jeven prezentē jauno TurboSwing tauku separatoru". Lindab.com. Archived from the original on 19 June 2015. Retrieved 2015-03-28.
- ↑ Natalia Shevchenko. "Problems of Grease and Its Solutions in Commercial Kitchens" (PDF). Publications.theseus.fi. Retrieved 2015-03-28.
- ↑ "High Technology Finland - Energy & The Environment". Hightech.fi. Archived from the original on 2 April 2015. Retrieved 2015-03-28.
- ↑ "Produkter TS". Venti.dk. Archived from the original on 2 April 2015. Retrieved 2015-03-28.
- ↑ "Modular Canopies Available To All". Bmsnewsletters.co.uk. Retrieved 2015-03-28.[پیوند مرده]
- ↑ ۱۱٫۰ ۱۱٫۱ Popravko Veronika. "Heat Recovery Potential of a Canteen" (PDF). Publications.theseus.fi. Retrieved 2015-03-28.