راتافیا (شراب)
راتافیا ترکیبی از آب انگور و برند شراب است که در شهر شامپانی و بورگونی بیشتر به عنوان نوشیدنی الکلی آپریتیف یا پیش غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد و با پینو دس کارنتس قابل مقایسه است. راتافیا عموماً با آب انگورهایی ترکیب می‌شود که قابلیت تخمیر بالا ندارند که از این نظر با نوشیدنی فوک دگاسکوگنه نیز می‌توان مقایسه نمود. در شهر شامپانی راتافیا از آب انگور گونهٔ شامپانی یا کوتاوکس شامپانی و یک نوع الکل خنثی تولید می‌شود. تنها در صورتی که راتافیای گران‌قیمت بخواهند تولید کنند، از شامپاین مارک در آن استفاده می‌شود. اما در شهر بورگونی همانگونه که از نامش پیداست از برند شرابورگونی برای تهیهٔ راتافیا استفاده می‌شود.[۱][۲][۳][۴]
جستارهای وابسته[ویرایش]
منابع[ویرایش]
- ↑ "Ratafia biscuit". British History Online. Retrieved 2020-02-03.
- ↑ "Ratafia biscuits". Waitrose. Waitrose & Partners. Retrieved 21 May 2019.
- ↑ "Ratafia biscuits recipes". BBC Food. British Broadcasting Corporation. Retrieved 21 May 2019.
- ↑ "Ratafia: Nut-flavored Liqueur". taste atlas. AtlasMedia Ltd. (EU). Retrieved 2 September 2020.
Unlike the French ratafia de Champagne that classifies as a fortified wine, ratafia liqueur is associated with Mediterranean countries, primarily Italy, Catalonia, and southern France. This versatile liqueur is typically based on a neutral spirit that is macerated with fresh fruits, citrus zest, and various botanicals such as rosemary, cinnamon, mint, anise, and cloves, while similar versions may use apricot kernels or bitter almonds. Although the recipes may vary, the choice of fruits and herbs typically includes different berry varieties.