زبان گاو (غذا)

در حال جدا کردن پوست زبان گاو بعد از آب‌پز کردن.

زبان گاو (انگلیسی: Beef tongue) برشی از گوشت گاو است که از زبان گاو تهیه می‌شود. آن را می‌توان به صورت آب‌پز، خواباندن در آب نمک (pickled)، برشته شده یا تفت‌آب‌پزی در سس مصرف کرد. در فرانسه و بلژیک، آن را با سس مادیرا ارائه کرده و مصرف می‌کنند، درحالی‌که در آشپزی یهودی اشکنازی و آشپزی اروپای شرقی ترجیح می‌دهند آن را با چراین صرف کنند.

زبان گاو حاوی چربی بسیار زیادی است.[۱][۲] برخی کشورها همانند کانادا و به ویژه استان آلبرتا، مقدار زیادی زبان گاو به دیگر کشورها صادر می‌کنند.

پانویس

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]
  1. ↑ "The Nutrition of Cow Tongue". Archived from the original on 2017-02-17.
  2. ↑ Vanovschi, Vitalii. "Beef, raw, tongue, variety meats and by-products: nutritional value and analysis". www.nutritionvalue.org. Archived from the original on 2017-12-13.

پیوند به بیرون

[ویرایش]
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ زبان گاو (غذا) موجود است.