سبزی خوردن

سبزی خوردن

نعنا، جعفری، برگ‌های جوان تره و تربچه
گونه	مخلفات
خاستگاه	ایران/جمهوری آذربایجان/ارمنستان/کردستان
مواد اصلی	گیاهان تازه و سبزیجات خام
رسانه: سبزی خوردن

سبزی خوردن از مخلفات معمول در آشپزی ایرانی، ترکی و ارمنی است که می‌تواند کنار هر خوراکی مصرف شود و ترکیبی است از سبزیجات تازه و تره‌بار خام. ریحان، جعفری و ترب از معمول‌ترین این سبزیجات هستند.

علاوه بر این‌که سبزی خوردن می‌تواند کنار هر غذایی عرضه شود، گاهی نیز همراه با انواع نان مانند لواش، سنگک و بربری و پنیر (نون‌پنیرسبزی) و گاه با مغز گردو مصرف می‌شود.^[۱][۲]

از میان برخی سبزیجاتی که در ترکیب سبزی خوردن قرار می‌گیرند می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:^{[۱][۲][۳][۴][۵][۶]}

فارسی	ارمنی	انگلیسی	نام علمی
ریحان	ռեհան rehān	Basil	Ocimum basilicum
گشنیز	համեմ hāmem	Cilantro, coriander	Coriandrum sativum
شاهی	կոտեմ kotem	Cress	Lepidium sativum
شوید	սամիթ sāmit	Dill	Anthemum graveolens
شنبلیله	հացհամեմ hātshāmem	Fenugreek	Trigonella foenum-graecum
تره	պրաս prās	Leek chives	Allium ampeloprasum var. persicum
نعنا	նանա nānā	Mint	Mentha spicata
جعفری	մաղադանոս māghādānos	Parsley	Petroselinum crispum
موسیر	շալոտ shālot	Persian shallot	Allium stipitatum (Allium hirtifolium, Boiss?)
تربچه	բողկ boghk	Radish	Raphanus sativus
مرزه	ծիթրոն tsitron	Savory	Satureja
پیازچه	կանաչ սոխ kanach sokh	Scallion	Allium fistulosum
ترخون	թարխուն tārkhūn	Tarragon	Artemisia dracunculus

گالری تصاویر

• 
  ریحان، پیازچه و تربچه
• 
  نعناع، جعفری و پیازچه
• 

منابع

1. "Sabzi Khordan – Persian Fresh Herbs Assorted Platter | All You Ever Wanted to Know! | Fig & Quince". Figandquince.com. Archived from the original on 12 July 2019. Retrieved 2015-09-26.
2. "A Platter Of Fresh Herbs - A Balancing Act - Sabzi Khordan". bottom of the pot. 2013-08-22. Archived from the original on 15 September 2017. Retrieved 2015-09-26.
3. "Persian Herbs, Sabzi Khordan". Internationalfooddictionary.com. Retrieved 2015-09-26.
4. "Persian Food: Sabzi Khordan". Mymansbelly.com. 2011-04-18. Archived from the original on 26 September 2018. Retrieved 2015-09-26.
5. "Sabzi (Persian herbs). Everything you want to know | Javaneh's Kitchen ~ Persian cuisine". Javanehskitchen.com. 2010-02-03. Archived from the original on 28 September 2018. Retrieved 2015-09-26.
6. Malouf, Greg; Malouf, Lucy (February 27, 2011). "Sabzi khordan". The Independent. Retrieved March 30, 2012.