سوسیس کوچک در سوسیس بزرگ
 | |
| بخش | غذای اصلی |
|---|---|
| خاستگاه | تایوان |
| منطقه | جهانی |
| سازنده | تایوان |
| دمای سرو | گرم |
سوسیس کوچک در سوسیس بزرگ (چینی سنتی: 大腸包小腸; Pe̍h-ōe-jī: tōa-tn̂g pau sió-tn̂g; به معنای «روده کوچک در روده بزرگ») یک ساندویچ سوسیس میان‌وعده است که در اواخر قرن بیستم در تایوان اختراع شد. بخشی از سوسیس گوشت خوک تایوانی در یک سوسیس برنجی چسبناک (کمی بزرگتر و چاق تر) پیچیده می‌شود تا این غذای لذیذ درست شود که معمولاً به صورت کبابی سرو می‌شود.[۱] نسخه‌های لوکس آن در بازارهای شبانه تایوان با چاشنی‌هایی مانند ترشی بوکوی، خیارشور، سیر، فلفل تند، واسابی و خمیر سس سویا غلیظ برای تکمیل طعم موجود است.[۱]
انواع سوسیس
[ویرایش]سوسیس گوشت
[ویرایش]یکی از خوشمزه‌ترین انواع سوسیس، سوسیس گوشت است، که با گوشت‌های مختلف مانند گوسفندی، گوساله، مخلوط، گوشت سفید (مرغ، بوقلمون، ماهی و …)، تهیه می‌شود.
بد نیست بدانید، از مهم‌ترین دلایل مرغوبیت، خوش‌طعمی و ارزش غذایی بالای سوسیس، گوشت استفاده شده در آن است. درواقع هرچه کیفیت و مقدار گوشت استفاده شده در تولید سوسیس بالاتر و بیشتر باشد، علاوه بر بالا بودن ارزش غذایی این خوراکی پرطرفدار، طعم آن هم خوشمزه‌تر خواهد بود.
سوسیس ۹۰ درصد گوشت قرمز یکی از این خوشمزه‌های فوق‌العاده است، که پیشنهاد می‌کنیم، حتماً طعم آن را امتحان کنید. بسیاری از مصرف‌کنندگان این محصول به دلیل چربی بالا، طبخ آن را با روغن نمی‌پسندند؛ بنابراین بهتر است، سوسیس ۹۰ درصدی را به صورت کبابی به ویژه روی زغال، گریل یا بخارپز مصرف کنید.
بد نیست بدانید، انواع سوسیس گوشت با درصدهای مختلفی مانند سوسیس ۸۰، ۷۰ و … تولید می‌شود که قطعاً میزان گوشت قرمز استفاده شده در طعم و کیفیت سوسیس تأثیرگذار خواهد بود.
سوسیس فرانکفورتر
[ویرایش]سوسیس فرانکفورتر نوع دیگری از سوسیس که با ۷۰ درصد گوشت قرمز تولید می‌شود و توانسته محبوبیت زیادی بین دوست‌داران این فراورده گوشتی به‌دست‌آورد. این سوسیس از نظر بسیاری از مصرف‌کنندگان به دلیل استفاده زیاد از گوشت، بسیار خوش‌طعم بوده و یکی از محصولات مرغوب و خوش‌طعم به‌شمار می‌رود.
اغلب در تولید سوسیس فرانکفورتر از ۷۰ درصد گوشت قرمز، روغن مایع، گلوتن، نشاسته، نمک، ادویه و دیگر افزودنی‌های مجاز استفاده می‌شود. البته فرانکفورتر ۸۰ درصد گوشت قرمز هم تولید می‌شود که مصرف آن برای کسانی که چربی خون و کلسترول دارند، توصیه نمی‌شود.
می‌توان سوسیس فرانکفورتر را به دلیل چربی بالا به صورت کبابی و گریل طبخ و در انواع سالاد، پیتزا و ساندویچ استفاده کرد. عطر دلنشین آن هنگام کباب‌شدن به‌ویژه روی ذغال بسیار اشتهاآور و وسوسه‌انگیز است.
سوسیس آلمانی
[ویرایش]سوسیس آلمانی نوع دیگری از انواع سوسیس با گوشت قرمز است، که معمولاً درصد گوشت استفاده شده در تهیه آن از ۴۰ تا ۷۰ درصد است. بیشتر از سوسیس آلمانی در تهیه نوعی ساندویچ به نام «سوسیس بندری»، استفاده می‌شود. کافی است، سوسیس آلمانی را در روغن سرخ کنید و به آن کمی پیاز سرخ‌شده، سیب‌زمینی نگینی، فلفل تند، رب گوجه‌فرنگی و ادویه بزنید. در انتها یک سوسیس بندری خوشمزه و خوش‌عطر خواهید داشت.
منابع
[ویرایش]
- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ "Small Sausage in Large Sausage / 大腸包小腸 / dà cháng bāo xiǎo cháng". Taiwan Night Market Snacks. National Chung Hsing University (NCHU). 2013. Archived from the original on 26 April 2016. Retrieved 1 November 2017.
- 今個假期遊台灣(2011 - 2012最新版) (به چینی). Retrieved 30 September 2014.
- 台中/台南2014年版 (به چینی). Retrieved 30 September 2014.
- 大台中樂遊帖 (به چینی). Retrieved 30 September 2014.
- 台中市美食攻略版圖 PART 2 (به چینی). Retrieved 30 September 2014.
| نمای کلی |  | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| سوسیس تازه | |||||
| سوسیس خشک (تخمیری) |
| ||||
| سوسیس دودی | |||||
| سوسیس پخته شده | |||||
| سوسیس پخته شده دودی | |||||
| سوسیس از قبل پخته شده | |||||
| سوسیس کبابی | |||||
| مقالههای مرتبط | |||||
