شکلات خام
شکلات خام یا خمیر شکلات آسیاب شده خام، شکلاتی است که از دانه‌های کاکائو برشته نشده تولید می‌شود که حاوی هیچ‌گونه افزودنی، مانند قند یا شکر نیست.
محبوبیت
[ویرایش]شکلات خام بخشی از صنعت شکلات سازی است که به سرعت در حال رشد است. اغلب در قالب‌های کوچک تهیه می‌شوند.[۱] اگرچه مطالعات کمی برای حمایت از تولید این محصول به شکل با کیفیتری انجام شده‌است.[۱]
فرایند تولید با حرارت کم یا "سرد" (که از برشته شدن جلوگیری می‌کند) ممکن است به حفظ آنتی‌اکسیدان‌هایی که به‌طور طبیعی در کاکائو وجود دارند کمک کند. بسیاری از بازاریابان شکلات خام تولیدکننده هستند، دارای گواهی ارگانیک یا تجارت عادلانه نیز می‌باشند.[۲]
منابع
[ویرایش]- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ Why, Who, What (2014-07-08). "What is 'raw' chocolate?". BBC News (به انگلیسی). Retrieved 2020-04-05.
- ↑ "Cocoa farmers". www.fairtrade.org.uk. Retrieved 2020-04-05.
 | این یک مقالهٔ خرد خوردنی‌ها است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
 | این یک مقالهٔ خرد تنقلات است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |