نامهای جایگزین | پای گوشت و صدف |
---|---|
گونه | پای گوشت |
خاستگاه | انگلستان |
مواد اصلی | گوشت، صدف |
پای استیک و صدف که به نام پای گوشت گاو و صدف نیز شناخته میشود یک غذای سنتی ویکتوریایی[۱] انگلیسی است.[۲][۳] در استرالیا و نیوزلند نیز رایج است. در ایرلند، توسط خانه بالیمالو،[۴] و به عنوان یک غذای کلاسیک از مدرسه آشپزی بالیمالو تهیه شده است.[۵] در ایالات متحده، این یک غذای منطقه ای در نورفولک، ویرجینیا است.[نیازمند منبع] در آنجا میتوان از گردن، پهلو، گرد یا کفل استفاده کرد. در فر هلندی آماده میشود و در آنجا به آرامی پخته میشود تا ژلاتینی شود.[۶] در نیوزیلند، استیک و پای صدف ممکن است با صدف بلوف درست شود. ممکن است با آلو نیز درست شود.[۷][۸] این غذا توسط ریک استاین با استفاده از آبجو گینس تهیه شده است.