پای گوجه‌فرنگی ترنتون

پای گوجه‌فرنگی ترنتون
پای گوجه‌فرنگی ترنتون سوسیس و قارچ
نام‌های جایگزینپای گوجه فرنگی نیوجرسی
گونهپیتزا
خاستگاهایالات متحده
منطقهترنتون، نیوجرسی
مواد اصلیخمیر پیتزا، سس گوجه فرنگی، پنیر
زیرمجموعه پیتزا
پیتزا
مقاله‌های اصلی
انواع پیتزا
انواع روش‌های پخت
وسایل پیتزا

پای گوجه‌فرنگی ترنتون[۱] یا پای گوجه‌فرنگی نیوجرسی[۲] نوعی پای گوجه‌فرنگی ایتالیایی دایره‌ای با پوسته نازک است که در اوایل قرن بیستم در ترنتون، نیوجرسی، ایالات متحده ایجاد شد که در آن ابتدا پنیر و سایر تاپینگ‌ها سپس سس را اضافه می‌کنند.[۳]

آماده‌سازی

[ویرایش]

تمایز بین پیتزا و پای گوجه فرنگی ترنتون در مراحل تهیه پای است. برخلاف پای گوجه‌فرنگی ایتالیایی مربعی ضخیم‌تر، پای گوجه‌فرنگی ترنتون اغلب دایره‌ای است، از انواع پوسته نازک و شامل پنیر است. در این سبک پای گوجه فرنگی، ابتدا موزارلا و رویه‌ها روی پای قرار می‌گیرند و سپس سس گوجه فرنگی روی آن قرار می‌گیرد.[۴]

تاریخچه

[ویرایش]

پای گوجه فرنگی جو (اکنون منحل شده)، که در سال ۱۹۱۰ افتتاح شد، اولین پای گوجه فرنگی به سبک ترنتون بود.[۵] پای گوجه فرنگی پاپا، که صاحبش این حرفه را در جوز آموخت، دو سال بعد در سال ۱۹۱۲ افتتاح شد.[۶]

منطقه ترنتون خانه دو رستوران پای گوجه‌فرنگی نیوجرسی است که در حال حاضر در ایالات متحده فعالیت می‌کنند، پاپا و دی لورنزو. پای گوجه فرنگی ترنتون در سراسر منطقه گسترش یافته‌است.[۷] در سال ۱۹۹۱، پالرمو در بوردنتاون، نیوجرسی افتتاح شد. در سپتامبر ۲۰۱۷، Classico Tomato Pies در غرب ویندزور افتتاح شد و برنده بهترین پای گوجه فرنگی ترنتون توسط Bridgewater Courier News شد.[۸][۹]

جستارهای وابسته

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]
  1. ↑ Capuzzo, Jill (2010-01-12). "Trenton Tomato Pies Are Still A Staple of the New Jersey Pizza Scene". New Jersey Monthly. Retrieved 2017-11-29.
  2. ↑ "The Dish: Chef Tony Gemignani". cbsnews.com. Retrieved 2017-11-28.
  3. ↑ Scott Wiener (2017-04-01). "The Trenton Tomato Pie". Pizza Today. Retrieved 2017-11-29.
  4. ↑ Capuzzo, Jill P. (2018-03-06). "In the Classic Tomato Pie, Tomatoes are Still on Top". New Jersey Monthly. Retrieved 27 November 2018.
  5. ↑ Puzo, Daniel P. (June 19, 1991). "Yo! Trenton Has a Tradition – It's Called Tomato Pie". Los Angeles Times. p. H30. Retrieved January 30, 2022.
  6. ↑ A Slice of Heaven: American Pizza Timeline
  7. ↑ Curcio, Frank (September 20, 2000). "Tomato pies a favorite dish at Giovanni's Pizza & Pasta". The Courier-News (Bridgewater, NJ). p. H-7. Retrieved January 30, 2022.
  8. ↑ Emanski, Joe (29 August 2018). "Classico Tomato Pies is setting a new standard for Trenton-style pizza". Community News. Retrieved 27 November 2018.
  9. ↑ Jenna Intersimone; Sarah Griesemer; Tammy Paolino (2018-07-19). "10 of the best tomato pies in New Jersey". MY CENTRAL JERSEY. Retrieved 27 November 2018.