پودر کاری
 در بازار استانبول | |
| مواد اصلی | زردچوبه، گیشنیز، زیره، شنبلیله و فلفل قرمز |
|---|---|
پودر کاری (به انگلیسی: Curry powder)، ادویه‌ای است که معمولاً در آشپزی هندی کاربرد دارد و معمولاً ترکیب چند ادویهٔ دیگر است. با پیشرفت ارتباطات و آگاهی مردم از فرهنگ و تمدن دیگر کشورها در اکثر کشورها از این پودر در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می‌کنند.
محتویات
[ویرایش]پودر کاری اگرچه به صورت یک ادویه مجزا فروخته می‌شود، ولی ترکیبات آن در کشورها و ملل مختلف، متفاوت است؛ اما به‌طور کلی می‌توان گفت: مخلوطی از زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره، فلفل تند و گشنیز است.[۱]
اما عنصر اصلی پودر کاری در تمام کشورها زردچوبه‌است.
خاصیت درمانی
[ویرایش]پودر کاری به دلیل وجود زردچوبه که عامل ضدالتهاب و یک آنتی‌اکسیدان قوی است، موجب کاهش التهاب مفاصل می‌شود. حتی ممکن است این عنصر ژن ناقل سرطان پستان را غیرفعال کند و روند پیشرفت سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.
زردچوبه تأثیر مثبت و چشمگیری در درمان سرطان لوزالمعده دارد. گروهی از پژوهشگران معتقدند که زردچوبه می‌تواند با سرطان پوست نیز مبارزه و ملانوم سلول‌های سرطانی پوست را تخریب کند. به نظر می‌رسد که زردچوبه موجود در پودر کاری از آلزایمر پیشگیری می‌کند. کاری، حافظه را بهبود می‌بخشد.[۱]
کورکامین موجود در زردچوبه و کاری زرد از دیر باز برای درمان آکنه و تقویت کبد، آلرژی و مشکلات گوارشی استفاده می‌شده‌است در حال حاضر برخی از آزمایش‌ها نیز حاکی از این هستند که کورکومین از منتشر شدن سرطان در بدن جلوگیری می‌کند و نیز از سلول‌های سالم در برابر رادیوتراپی محافظت می‌کند.[۲] این گیاه به بهبود عملکرد معده و روده باریک کمک می‌کند.[۳]
منابع
[ویرایش]- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=192170
- ↑ «نسخه آرشیو شده». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۳ ژوئیه ۲۰۱۲. دریافت‌شده در ۲۲ نوامبر ۲۰۱۲.
- ↑ [۱] بایگانی‌شده در ۱ ژوئیه ۲۰۱۳ توسط Wayback Machine راه‌های استفاده از برگ‌های کاری در پارسه گرد بایگانی‌شده در ۱ ژوئیه ۲۰۱۳ توسط Wayback Machine
.svg){kind=small}
