پومپرنیکل
 برشی از نان پومپرنیکل | |
| گونه | نان چاودار |
|---|---|
| منطقه | وست‌فالن |
| مواد اصلی | چاودار آرد، غله کامل چاودار |
پومپرنیکل (آلمانی: Pumpernickel؛ آلمانی: [ˈpʊmpɐˌnɪkl̩]) در حالت عادی نان چاودار با تراکم بالا و اندکی شیرین است که به‌طور معمول با استفاده از مایه خمیر ترش و دانه چاودار که به فرم درشت آسیاب گردیده‌است، تهیه می‌گردد. این نان برخی اوقات با استفاده از ترکیب آرد چاودار و غله کامل چاودار درست می‌شود.
در یک دورانی، این نان خوراکی سنتی دهقانی بود ولی به‌طور گسترده در قرن بیستم، از طریق حاضری‌فروشی‌ها و سوپرمارکت‌ها، گونه‌های دیگری در بین طبقات دیگر محبوب گشت. نان‌های پومپرنیکل که امروزه در اروپا و آمریکای شمالی درست می‌شود، در چند ویژگی از جمله به‌کارگیری مخمرها، تفاوت دارند.
هلند
[ویرایش]از آن جایی که این نان در طول قرن‌ها جزء متداولی از رژیم غذایی بوده‌است، گونه‌های مختلف پومپرنیکل در کشور هلند محبوب هستند.[۱]
جستارهای وابسته
[ویرایش]پانویس
[ویرایش]- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Pumpernickel». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۹ اکتبر ۲۰۲۳.
منابع
[ویرایش]- ↑ "Graansoorten" [Grain varieties]. Nederlands BakkerijMuseum. Archived from the original on 2018-11-13.
پیوند به بیرون
[ویرایش]
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ پومپرنیکل موجود است.
| کتابخانه‌های ملی | |
|---|---|
| سایر | |
