کفستول | |
---|---|
(3bS5aS7R8R10aR10bS)-3b4567891010a10b1112-Dodecahydro-7-hydroxy-10b-methyl-5a8-methano-5aH-cyclohepta[56]naphtho[21-b]furan-7-methanol | |
شناساگرها | |
شماره ثبت سیایاس | ۴۶۹–۸۳–۰ |
پابکم | ۱۰۸۰۵۲ |
کماسپایدر | ۱۰۲۸۹۴۱۹ |
UNII | AC465T6Q6W |
KEGG | C09066 |
جیمول-تصاویر سه بعدی | Image 1 |
| |
| |
خصوصیات | |
فرمول مولکولی | C20H28O۳ |
جرم مولی | ۳۱۶٫۴۳ g mol−1 |
دمای ذوب | ۱۵۸ درجه سلسیوس (۳۱۶ درجه فارنهایت؛ ۴۳۱ کلوین) |
به استثنای جایی که اشاره شدهاست در غیر این صورت، دادهها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شدهاند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa) | |
Infobox references | |
|
کفستول (انگلیسی: Cafestol) یک مولکول دیترپن موجود در قهوه است.
دانههای قهوه عربی دارای ۰٫۴–۰٫۷ درصد مولکول کفستول در وزنشان هستند.[۱] کفستول در بالاترین مقدار در نوشیدنیهای قهوه که به روش بدون فیلتر شاختهشدهاند مانند فرنچ پرس یا قهوه ترک یافت میشود. در روشهای فیلتر دار مانند قهوه کمکس به مقدار کم دیده میشوند که قابل چشم پوشی است.
مطالعات نشان میدهد که نوشیدن مداوم قهوه کلسترول را در مردان به میزان ۸ درصد و در زنان به میزان ۱۰ درصد افزایش میدهد و برای قهوههای فیلتردار امکان افزایش کلسترول فقط برای زنان وجود دارد.[۲]