Chateaubriand (pihvi)

Chateaubriandia béarnaisekastikkeen kanssa.

Chateaubriand (joskus châteaubriant tai lannepaisti,[1] ransk. [ʃatobʁijɑ̃]) on paksu naudanlihasta valmistettu pihvi, joka jätetään sisältä raa’aksi ja tarjoillaan persiljavoin ja raastetun piparjuuren kera, lisukkeena ranskalaiset perunat.[2]

Pihvi on saanut nimensä ranskalaisen kirjailijan ja diplomaatin François-René de Chateaubriandin mukaan.[1]

Chateaubriand leikataan naudan sisäfileen takimmaisesta päästä noin kolmen senttimetrin paksuiseksi.[1]

Lähteet

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
  1. ↑ a b c Chateaubriand (Arkistoitu – Internet Archive), Raholan syötäviä sanoja. Viitattu 3.7.2014.
  2. ↑ Suova, Maija (toim.): Emännän tietokirja I–II, 4. uudistettu laitos, s. 96. WSOY, 1958.

Aiheesta muualla

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]