Dukkah

Dukkah on mausteseos, joka tehdään erilaisista pähkinöistä, siemenistä ja mausteista.[1]

Dukkah on peräisin Egyptistä, missä sitä syödään leivän ja oliiviöljyn kanssa aamiaiseksi tai alkupalaksi. Reseptin yksityiskohdat vaihtelevat perheestä toiseen. Rakenne ei ole tahnaa eikä jauhetta vaan eräänlainen murumainen tahna.[2]

Lähteet

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
  1. ↑ Dukkah-resepti IS Ruokala. Viitattu 31.1.2018.
  2. ↑ Claudia Roden: The New Book of Middle Eastern Food, s. 55. Knopf Doubleday, 2008. ISBN 9780307558565 Teoksen verkkoversio Viitattu 31.1.2018.