Hess tai Heß on seuraavien henkilöiden sukunimi:
- Annette Hess (s. 1967), saksalainen kirjailija ja käsikirjoittaja
- Erika Hess (s. 1962), sveitsiläinen alppihiihtäjä
- Germain Henri Hess (1802–1850), sveitsiläis-venäläinen kemisti ja lääkäri, Hessin lain keksijä
- Jared Hess (s. 1979), yhdysvaltalainen elokuvaohjaaja
- Max Heß (s. 1996), saksalainen kolmiloikkaaja
- Moses Hess (1812–1875), saksanjuutalainen filosofi ja poliittinen kirjailija
- Myra Hess (1890–1956), brittiläinen pianisti
- Reinhard Hess (1945–2007), saksalainen mäkihyppyvalmentaja
- Rudolf Hess (1894–1987), saksalainen natsijohtaja
- Sabine Heß (s. 1958), saksalainen soutaja
- Sebastian Hess (s. 1971), sellisti
- Victor F. Hess (1883–1964), itävaltalais-yhdysvaltalainen fyysikko, Nobelin fysiikanpalkinnon saaja
- Walter Rudolf Hess (1881–1973), sveitsiläinen fysiologi, Nobelin lääketieteen palkinnon saaja
- Wenche-Lin Hess (s. 1975), norjalainen jousiampuja
- Willy Hess (1906–1997), sveitsiläinen musiikintutkija ja säveltäjä
- Willy Hess (1859–1939), saksalainen viulisti