Jaakko Otto Sakari Minkkinen (s. 28. heinäkuuta 1933 Konginkangas) on suomalainen kivääriampuja.[1][2]
Minkkinen edusti Suomea kolmissa olympialaisissa. Méxicossa 1968 hän sijoittui pienoiskiväärin täysottelussa 36:nneksi ja makuukilpailussa 40:nneksi.[1][2][3] Münchenissä 1972 hän sijoittui vapaakiväärin täysottelussa kuudenneksi ja pienoiskiväärin täysottelusssa 32:nneksi.[1][2][4] Montrealissa 1976 hän oli pienoiskiväärin täysottelussa 24:s ja makuukilpailussa 57:s.[1][2][5]
Maailmanmestaruuskilpailuissa Minkkinen saavutti mitaleja vuosien 1970, 1974 ja 1978 kisoissa.[1][2]
Minkkinen edusti kotimaassaan Ylä-Vuoksen Ampujia.[1][2]