Kanapee

Kanapeitä

Kanapee tai canapé ([kanaˈpe]) on ranskalainen pieni pyöreä tai kulmikas voileipä, jonka päällyksenä voi olla esimerkiksi katkarapuja, pekonia, munaa, herkkusieniä, sardiinia ja majoneesia. Leipiä tarjoillaan yleensä coctailkutsuilla ja ne syödään yhdellä puraisulla. Makeaa, rapeaa voitaikinaleivonnaista kutsutaan nimellä palmier,[1][2] ventaglio tai ventaglino.

Nimi

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Canapé-nimi juontuu ranskankielisestä sohva-sanasta,[3] joka pohjautuu ajattelutapaan, jonka mukaan koriste istuu leivän päällä kuten ihmiset sohvan päällä. [4]

Yksityiskohdat

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Koska niitä tarjoillaan usein cocktailitunneilla, on usein toivottavaa, että kanapee on joko suolaista tai vahvasti maustettua rohkaisemaan vieraita juomaan enemmän. Kanapeesta voidaan käyttää myös nimitystä sorminaposteltava, vaikkakaan kaikki sorminaposteltavat eivät ole kanapeita.

Perinteisesti kanapeet rakennetaan kuivahtaneelle leivälle (tästä huolimatta muita ruoka-aineita, kuten lehtitaikinaa, voileipäkeksejä tai tuoreita vihanneksia, voidaan käyttää pohjana), leikataan ohuiksi viipaleiksi ja muotoillaan leikkurilla tai veitsellä ympyröiksi, renkaiksi, neliöiksi, liuskoiksi tai kolmioiksi. Ne uppopaistetaan, haudutetaan tai paahdetaan, sitten täytetään tai putkitetaan erittäin käsiteltyjen ja koristeellisesti levitettyjen täytteiden kanssa. Värikkäät ja silmille miellyttävät koristeet usein viimeistelevät esillepanon. Kanapeet tarjoillaan yleensä kanapee-voileipätarjottimella ja syödään pienistä kanapee-lautasista.

Lähteet

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
  1. ↑ Turtia, Kaarina.: Gastronomian sanakirja. Otava, 2009. 847350658 Virhe: Virheellinen ISBN-tunniste Teoksen verkkoversio (viitattu 11.12.2019).
  2. ↑ Lehmusoksa, Ritva.: Ruokasanakirja. Gummerus, 1998. 58269493 Virhe: Virheellinen ISBN-tunniste Teoksen verkkoversio (viitattu 11.12.2019).
  3. ↑ James Beard, Hors d'Oeuvres and Canapés (William Morrow & Co., New York, 1943, 1963, 1985), p. xiii.
  4. ↑ Olver: The Food Timeline foodtimeline.org. Viitattu 21 December 2011.

Aiheesta muualla

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]