Konbu

Kuivattua konbua.
Eräs konbuna käytettävä levälaji, makealapakelppi (Saccharina latissima).

Konbu tai kombu (jap. 昆布/コンブ, konbu) on syötävä levä, jota hyödynnetään etenkin japanilaisessa ruokakulttuurissa.[1]

Konbussa on paljon umamilta maistuvaa glutamaattia. Siinä on myös natriumia, kalsiumia, kaliumia ja jodia. Konbua käytetään muun muassa dashi-liemen valmistuksessa.[1]

Lähteet

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
  1. ↑ a b Konbu (Kelp) 4.8.2009. The Tokyo Foundation for Policy Research. Viitattu 12.8.2024. (englanniksi)