Livarot

Tämä artikkeli käsittelee juustoa. Ranskan Calvadosin departementin Livarot'n kunnasta on eri artikkeli.
Livarot-juustoa

Livarot on ranskalainen lehmänmaidosta valmistettava pehmeä ja pestykuorinen juusto. Se on kotoisin Pays d'Augesta, Normandiasta. Livarot'lla on EU:n suojattu alkuperänimitys, ja sitä saa valmistaa vain Calvadoksen ja Ornen departementeissa.[1]

Livarot-lieriön reunassa on viisi tunnusomaista raitaa, jotka tehdään nykyisin paperista. Nauhojen tarkoitus on pitää juusto muodossa kypsymisen aikana. Lieriö on noin 5 cm korkea ja 7–12 cm läpimitaltaan. Livarot kypsyy vähintään kuukauden ajan, jolloin juustoja käännellään ja huuhdellaan kolme kertaa viikossa. [1]

Livarot'n rasvapitoisuus on 40 % kuiva-aineesta. Sen maku on karvas, hapahko ja mausteinen, ja se sopii jälkiruokajuustoksi tai juustotarjottimelle.[1]

Lähteet

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
  1. ↑ a b c Iburg, Anne: Syötävän hyvä juustokirja, s. 162–163. Readme.fi, 2009. ISBN 978-952-220-138-6

Aiheesta muualla

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.