Maltitoli

Maltitoli
Tunnisteet
CAS-numero 585-88-6
PubChem CID 493591
Ominaisuudet
Molekyylikaava C12-H24-O11
Moolimassa 344,32 g/mol
Sulamispiste 146 °C
Liukoisuus veteen 738 g/l (20 °C)[1]

Maltitoli on sokerialkoholi. Sitä valmistetaan hydraamalla maltoosia.[2]

Maltitolin moolimassa on 334,32 g/mol, sulamispiste 146–147 °C ja CAS-numero 585-88-6. Se on kiinteänä lievästi hygroskooppista. Ihmiset kokevat maltitolin aiheuttaman makean aistimuksen olevan 65-90 prosenttia sokerin makeudesta.[2]

Maltitolin raaka-aineena käytetään useimmiten maissisiirappia.[2]

Maltitolia käytetään elintarvikkeiden makeutusaineena. Sen E-koodi on E965.[3].

  1. 4-O-α-D-glucopyranosyl-D-glucitol:Water solubility European Chemicals Agency. Viitattu 4.7.2024. (englanniksi)
  2. a b c Maltitol HSDB. NLM NIH. Viitattu 7.8.2013.
  3. Maltitoli E-koodi.fi. Arkistoitu 10.1.2016. Viitattu 7.8.2013.

Aiheesta muualla

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]


Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.