Moqueca

Moqueca padassa

Moqueca on perinteinen brasilialainen kala-tai äyriäispata, joka on erityisesti suosittu Bahian ja Espirito Santon osavaltioissa. Moquecaa keitetään usein matalalla lämmöllä, ja se tarjoillaan usein riisin kanssa. Padan maku on erittäin aromikas, ja kookosmaito tuo siihen kermaisen koostumuksen. Moqueca valmistetaan yleensä kalasta, katkaravuista tai muista äyriäisistä, ja siihen lisätään paprikaa, sipulia ja tomaatteja.